🍽️ Ragú de carne tierna en copas de hojaldre

Name: Ragú de carne tierna en copas de hojaldre
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g ternera; 0.5 manojo verdura para caldo; 0.25 l vino blanco; 1 hoja de laurel; 3 granos de pimienta; 100 g champiñones; 1 cdta zumo de limón; 1 cda mantequilla; 4 cda crema doble; 2 yemas de huevo; 4 pequeñas tartas de hojaldre; sal; pimienta (molida); cilantro (2 ramitas cada uno); albahaca (2 ramitas cada uno)

375 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g ternera
0.5 manojo verdura para caldo
0.25 l vino blanco
1 hoja de laurel
3 granos de pimienta
100 g champiñones
1 cdta zumo de limón
1 cda mantequilla
4 cda crema doble
2 yemas de huevo
4 pequeñas tartas de hojaldre
sal
pimienta (molida)
cilantro (2 ramitas cada uno)
albahaca (2 ramitas cada uno)

Preparación

1. Lava la carne bien.
2. Coloca la carne en una olla.
3. Añade 0,5 litros de agua, vino, verdura para caldo y especias.
4. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego bajo durante unos 60 minutos.
5. Limpia los champiñones.
6. Corta los champiñones en tiras finas.
7. Rocía los champiñones inmediatamente con zumo de limón para que no se oscurezcan.
8. Calienta un poco de mantequilla en una sartén.
9. Sofríe los champiñones brevemente en la mantequilla.
10. Retira la carne cocida del caldo.
11. Seca la carne con papel de cocina.
12. Corta la carne en cubos pequeños.
13. Reduce el caldo de carne hasta que queden solo 0,25 litros.
14. Cuela el caldo mediante un colador fino.
15. Incorpora la crema doble (nata dulce) al caldo.
16. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
17. Calienta las copas de hojaldre en el horno.
18. Coloca dos copas en cada plato.
19. Rellena las copas con el ragú.
20. Decora el plato con hojas frescas de albahaca y cilantro.

Nutrición por ración

kcal: 375
Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 10 g