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🍽️ Ragú de conejo con verduras de raíz

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Lava la carne de conejo y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Tritura los enebros y los granos de pimienta en un mortero.
  4. 4. Mezcla las especias trituradas con una cucharadita de sal.
  5. 5. Sazona las piezas de conejo con la mezcla de especias.
  6. 6. Dora la carne en aceite caliente a fuego fuerte.
  7. 7. Pela las zanahorias, las cebollas y el apio.
  8. 8. Corta las verduras en trozos grandes y rodajas.
  9. 9. Añade las verduras a la carne y dóralas brevemente.
  10. 10. Añade el tomillo fresco y una hoja de laurel.
  11. 11. Desglasa todo con vino tinto.
  12. 12. Añade un poco de caldo de carne.
  13. 13. Cubre la olla y estofa el ragú en el horno durante aproximadamente una hora y media.
  14. 14. Añade más caldo si es necesario durante la cocción.
  15. 15. Cuela la salsa.
  16. 16. Recoge la carne y las verduras en un bol aparte.
  17. 17. Reduce la salsa en la estufa si está demasiado líquida.
  18. 18. Retira la salsa del fuego.
  19. 19. Incorpora la sangre y la crema agria a la salsa.
  20. 20. Remueve constantemente para evitar que la salsa se corte.
  21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Vuelve a colocar la carne y las verduras en la salsa.
  23. 23. Espolvorea el ragú terminado con perejil fresco.
  24. 24. Sirve el ragú con albóndigas de patata si lo deseas.

Nutrición por ración