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🍽️ Terrina de salmón con crema de pepino

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g salmón ahumado (en lonchas)
• 1 pepino
• sal
• 8 hojas gelatina
• 400 g queso cottage
• 250 g queso crema
• 2 cucharadas rábano picante (frasco)
• 2 cucharadas eneldo fresco picado
• 20 ml Noilly Prat
• nata para montar 200 ml
• jugo de limón
• pimienta blanca (molida)
• rodaja de limón
• puntas de eneldo

Preparación

1. 1. Forra un molde rectangular (de pan) con film transparente. Asegúrate de que el film sobresalga por los bordes.
2. 2. Toma 300 gramos de lonchas de salmón ahumado y colócalas cubriendo el fondo y las paredes del molde.
3. 3. Corta el salmón restante (aprox. 100 gramos) en trozos muy pequeños.
4. 4. Lava bien el pepino y corta los extremos.
5. 5. Corta el pepino en rodajas finas o usa un pelador.
6. 6. Espolvorea las rodajas de pepino con sal y déjalas reposar 10 minutos para que suelten el agua.
7. 7. Seca bien las rodajas de pepino con un paño de cocina.
8. 8. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
9. 9. Mezcla el queso cottage, el queso crema, el rábano picante, el salmón cortado en cubos y el eneldo en un bol hasta obtener una masa homogénea.
10. 10. Exprime bien la gelatina remojada para eliminar el agua.
11. 11. Calienta ligeramente la gelatina con Noilly Prat (un vino blanco aromático) hasta que se disuelva por completo.
12. 12. Toma dos cucharadas de la crema de queso y mézclalas con la gelatina disuelta.
13. 13. Vierte la mezcla de gelatina en el resto de la crema de queso y remueve todo bien.
14. 14. Rellena el molde forrado con salmón con la crema y alisa la superficie.
15. 15. Volca la terrina terminada sobre un plato antes de servir y retira el film.
16. 16. Decora la terrina con rodajas de limón y eneldo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 4 g