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🥗 Ensalada crujiente de pescado ahumado con masa de strudel

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 vinagre balsámico
• 2 cucharadas pesto de albahaca
• 1 pieza huevo (duro)
• 1 paquete masa de strudel (producto listo)
• 2 miel
• 1 pizca especias para hierbas
• alcaravea 1 pizca
• 200 g diente de león (verde o rúcula)
• 200 g diente de león (blanco)
• 1 pizca sal marina
• 200 g berenjenas (medianas)
• 1 chorro aceite de oliva
• 4 aceite de oliva
• 1 pizca pimienta
• 120 g filete de anguila ahumada (o filete de bagre ahumado)
• 120 g trucha ahumada
• 200 g salmón ahumado
• 1 pizca sal
• 4 agua

Preparación

1. 1. Corta 24 cuadrados de la masa de strudel con un lado de 8 cm. Coloca dos cuadrados uno encima del otro después de haberlos untado con huevo. Espolvorea con hierbas secas, alcaravea y sal marina. Hornea a 200 grados hasta que estén dorados.
2. 2. Corta las berenjenas en rodajas de 3 milímetros de grosor y fríelas en aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Mezcla agua, vinagre balsámico, miel, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer un aderezo. Marina la rúcula y el diente de león con ello.
3. 3. Monta en un plato un montón tipo leña con las rodajas de berenjena, los cuadrados crujientes de masa de strudel, los filetes de pescado ahumado y las ensaladas marinadas. Decora el plato con pesto de albahaca y una reducción de balsámico.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g