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🍽️ Ensalada fresca de rábanos con aderezo de hierbas y queso cottage

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 puñados de hierbas (por ejemplo, eneldo, perejil, ajo de oso, cebollino)
• 100 g de rúcula
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de mostaza de intensidad media
• 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 200 g de ricotta
• Sal
• Pimienta
• 350 g de queso crema grumoso
• 1 gota de zumo de limón
• 400 g de rábanos

Preparación

1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
3. 3. Desprende las hojitas pequeñas de los tallos.
4. 4. Reserva algunas hojitas bonitas para la decoración.
5. 5. Pon el resto de las hierbas en una batidora.
6. 6. Lava la rúcula (la rúcula es un tipo de lechuga de hoja).
7. 7. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
8. 8. Seca la rúcula escurriéndola.
9. 9. Toma aproximadamente un tercio de la rúcula y añádela a la batidora.
10. 10. Añade el vinagre a la batidora.
11. 11. Añade la mostaza a la batidora.
12. 12. Añade el aceite a la batidora.
13. 13. Añade aproximadamente 50 g de ricotta a la batidora.
14. 14. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede fina.
15. 15. Condimenta la salsa con sal.
16. 16. Condimenta la salsa con pimienta.
17. 17. Toma el resto del ricotta y ponlo en un bol.
18. 18. Añade el queso crema grumoso al bol.
19. 19. Mezcla bien el ricotta y el queso crema.
20. 20. Añade el zumo de limón a la mezcla de quesos.
21. 21. Condimenta la mezcla de quesos con sal.
22. 22. Condimenta la mezcla de quesos con pimienta.
23. 23. Lava los rábanos bajo el agua corriente.
24. 24. Retira los tallos verdes y los extremos de la raíz de los rábanos.
25. 25. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
26. 26. Distribuye las rodajas de rábano en cuatro platos.
27. 27. Toma una cucharada de la mezcla de ricotta y queso crema.
28. 28. Coloca una porción de la mezcla de queso sobre los rábanos.
29. 29. Repite esto con el resto de la mezcla de queso.
30. 30. Espolvorea la ensalada con las hierbas reservadas.
31. 31. Espolvorea la ensalada con el resto de la rúcula.
32. 32. Rocía la ensalada con el aderezo de hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g