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🍲 Sopa cremosa de rábanos y patatas

87 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los rábanos de sus hojas.
  2. 2. Lava las hojas y retira las partes leñosas.
  3. 3. Reserva algunas hojas tiernas para decorar.
  4. 4. Corta el resto de las hojas de forma gruesa.
  5. 5. Guarda tres rábanos bonitos para la decoración.
  6. 6. Usa el resto de los rábanos para otro plato.
  7. 7. Pela la chalota.
  8. 8. Corta la chalota en cubos finos.
  9. 9. Lava la patata.
  10. 10. Pela la patata.
  11. 11. Corta la patata en cubos finos.
  12. 12. Calienta la mantequilla de yogur en una olla.
  13. 13. Añade las hojas de rábano picadas a la olla.
  14. 14. Añade la chalota cortada en cubos.
  15. 15. Sofríe los ingredientes a fuego medio.
  16. 16. Remueve de vez en cuando.
  17. 17. Sofríe la mezcla durante dos minutos.
  18. 18. Incorpora los cubos de patata.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Sala la sopa.
  21. 21. Pimienta la sopa.
  22. 22. Deja que la sopa hierva una vez.
  23. 23. Tapa la olla.
  24. 24. Cocina la sopa a fuego lento.
  25. 25. Cocina la sopa durante veinte minutos.
  26. 26. Exprime la mitad del limón.
  27. 27. Lava los rábanos reservados.
  28. 28. Limpia los rábanos.
  29. 29. Corta los rábanos sin pelar en rodajas finas.
  30. 30. Tritura la sopa muy fina con una batidora de mano.
  31. 31. Incorpora la crema de soja.
  32. 32. Deja que la sopa hierva brevemente.
  33. 33. Ralla un poco de nuez moscada directamente en la olla.
  34. 34. Ajusta el sabor de la sopa con sal.
  35. 35. Ajusta el sabor de la sopa con pimienta.
  36. 36. Añade aproximadamente dos cucharaditas de zumo de limón.
  37. 37. Tritura la sopa brevemente de nuevo con la batidora de mano.
  38. 38. Retira la sopa del fuego.
  39. 39. Sirve la sopa en platos previamente calentados.
  40. 40. Decora la sopa con las hojas de rábano reservadas.
  41. 41. Decora la sopa con las rodajas de rábano.

Nutrición por ración