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🥗 Ensalada crujiente de radicchio y hinojo con nueces

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 radicchio
• 2 bulbos hinojo
• 60 g nueces (4 c. s.)
• 3 c. s. vinagre balsámico
• 1 c. c. mostaza
• 1 c. c. miel
• 3 c. s. aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 30 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en extracto seco)
• 8 rebanadas pan integral

Preparación

1. 1. Separa las hojas de la cabeza de radicchio con cuidado.
2. 2. Lava las hojas bien bajo el agua corriente.
3. 3. Seca la verdura con una escurridora de ensaladas o un paño de cocina limpio.
4. 4. Desmenuza las hojas en trozos para comer.
5. 5. Quita la parte inferior dura del bulbo de hinojo.
6. 6. Lava el bulbo de hinojo.
7. 7. Reserva las hojas verdes del hinojo para decorar.
8. 8. Corta el bulbo de hinojo por la mitad a lo largo.
9. 9. Corta las mitades de hinojo en tiras muy finas.
10. 10. Tritura las nueces de forma gruesa.
11. 11. Añade el vinagre, la mostaza, la miel y el aceite a un cuenco pequeño.
12. 12. Mezcla los ingredientes enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea.
13. 13. Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta.
14. 14. Añade el radicchio y el hinojo a un cuenco grande.
15. 15. Mezcla la verdura con el aderezo.
16. 16. Reparte la ensalada en los platos.
17. 17. Espolvorea las nueces sobre la ensalada.
18. 18. Ralla parmesano fresco sobre el plato.
19. 19. Decora la ensalada con las hojas de hinojo reservadas.
20. 20. Sirve la ensalada junto con pan fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 445
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 47 g