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🍽️ Risotto cremoso con radicchio y albahaca fresca

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g mantequilla
• 200 g arroz para risotto
• 100 ml vino blanco seco
• 500 ml caldo de ave (instantáneo)
• sal
• pimienta
• 1 radicchio
• albahaca
• 50 g parmesano
• 40 g pecorino

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Pica la cebolla y el ajo muy fino.
3. 3. Calienta 50 gramos de mantequilla en una olla.
4. 4. Sofríe brevemente la cebolla, el ajo y el arroz en la mantequilla.
5. 5. Desglasa todo con vino blanco.
6. 6. Añade el caldo poco a poco.
7. 7. Remueve constantemente mientras lo haces.
8. 8. Cocina el arroz durante unos 25 a 30 minutos.
9. 9. Al final, el arroz debe tener una consistencia ligeramente cremosa.
10. 10. Limpia el radicchio.
11. 11. Enjuaga el radicchio.
12. 12. Corta el radicchio en tiras finas.
13. 13. Corta las hojas de albahaca también en tiras finas.
14. 14. Ralla el parmesano fino.
15. 15. Ralla el pecorino de forma gruesa.
16. 16. Incorpora la mantequilla restante al risotto.
17. 17. Incorpora el parmesano al risotto.
18. 18. Sazona el risotto con sal.
19. 19. Sazona el risotto con pimienta.
20. 20. Incorpora el radicchio al arroz.
21. 21. Incorpora la albahaca al arroz.
22. 22. Apaga la placa de la estufa.
23. 23. Cubre la olla con una tapa.
24. 24. Deja reposar el plato durante 3 a 5 minutos.
25. 25. Espolvorea el plato con el pecorino rallado.
26. 26. Sirve el risotto.

Nutrición por ración

• kcal: 533
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g