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🍽️ Risotto cremoso con radicchio

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  2. 2. Retira las hojas exteriores del radicchio.
  3. 3. Corta el resto del radicchio en cuartos.
  4. 4. Lava bien los cuartos de radicchio.
  5. 5. Corta el radicchio lavado en tiras finas.
  6. 6. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
  7. 7. Calienta una cucharada de mantequilla en una olla grande.
  8. 8. Añade los cubos de cebolla y el radicchio a la olla.
  9. 9. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén tiernas.
  10. 10. Añade el arroz a la olla y remueve.
  11. 11. Desglasa con vino blanco.
  12. 12. Deja que el alcohol y el líquido sean absorbidos por el arroz.
  13. 13. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  14. 14. Añade el caldo al arroz poco a poco.
  15. 15. Remueve constantemente mientras tanto.
  16. 16. Cocina el risotto durante unos 20 minutos.
  17. 17. El arroz debe estar cocido pero aún al dente.
  18. 18. Incorpora la mantequilla restante a la mezcla terminada.
  19. 19. Añade el parmesano rallado y mézclalo bien.
  20. 20. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
  21. 21. Sirve el risotto en platos previamente calentados.
  22. 22. Decora el plato con las hojas de radicchio reservadas.
  23. 23. Ralla un poco de parmesano fresco sobre el plato terminado.

Nutrición por ración