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🍽️ Salsa cremosa de queso con raíz de perejil crujiente sobre ensalada

1209 kcal · 30 min · 4 raciones

Salsa cremosa de queso con raíz de perejil crujiente sobre ensalada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el cebollino.
  2. 2. Corta el cebollino en rodajas finas.
  3. 3. Reserva algunos tallos enteros para la decoración.
  4. 4. Añade los huevos, el aceite de oliva, el vinagre y la leche a un cazo pequeño.
  5. 5. Bate bien la mezcla con una cuchara.
  6. 6. Calienta la mezcla lentamente a fuego bajo.
  7. 7. Remueve constantemente.
  8. 8. Retira el cazo del fuego en cuanto la salsa esté cremosa.
  9. 9. No dejes que la salsa hierva.
  10. 10. Incorpora el parmesano rallado a la salsa tibia.
  11. 11. Deja que el queso se derrita.
  12. 12. Añade la mitad de las rodajas de cebollino a la crema de queso.
  13. 13. Sazona la salsa con pimienta.
  14. 14. Pela la raíz de perejil.
  15. 15. Corta la raíz de perejil en rodajas finas con una mandolina o cuchillo.
  16. 16. Calienta el aceite de freír en una sartén.
  17. 17. Fríe las rodajas de perejil por tandas.
  18. 18. Fríelas durante aproximadamente uno a dos minutos hasta que estén doradas.
  19. 19. Retira las rodajas con una espumadera.
  20. 20. Deja escurrir el aceite sobre papel de cocina.
  21. 21. Sazona las rodajas de perejil con sal y pimienta.
  22. 22. Limpia las lechugas.
  23. 23. Lava las hojas bien.
  24. 24. Retira las hojas marchitas o no comestibles.
  25. 25. Escurre bien las lechugas.
  26. 26. Desmenuza las hojas en trozos pequeños.
  27. 27. Distribuye la ensalada en los platos.
  28. 28. Calienta ligeramente la crema de queso de nuevo.
  29. 29. Añade la salsa a la ensalada con ayuda de una cuchara.
  30. 30. Coloca los tallos de cebollino reservados encima.
  31. 31. Coloca las rodajas crujientes de perejil encima.
  32. 32. Espolvorea el plato con un poco de parmesano rallado.
  33. 33. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración