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🍽️ Raclette de pescado con mariscos y calabacín

725 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 calabacín
• 4 vieiras (listas para cocinar con coral, separadas de la concha)
• 500 g filete de salmón (listo para cocinar, sin piel)
• 400 g cangrejo (listo para cocinar)
• 2 tallos eneldo
• 2 tallos perejil
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas zumo de limón (para rociar)
• 150 g queso crema (natural)
• 2 cucharadas rodajas de cebollino
• 1 cucharada zumo de limón
• 150 g queso raclette
• 1 trozo rábano picante (aprox. 2 cm)
• 100 g yogur natural
• crema agria 100 g
• 1 cucharada zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava el calabacín a fondo y retira los extremos duros. Pela el calabacín con un pelador hasta obtener tiras largas y finas.
2. 2. Lava las vieiras, el pescado y los demás mariscos. Sécalos con una toalla de cocina. Retira las partes poco atractivas si es necesario.
3. 3. Lava el eneldo y el perejil. Escúrrelos y separa las hojas de los tallos.
4. 4. Corta el pescado en rodajas finas o en trozos pequeños.
5. 5. Coloca los trozos de pescado en las pequeñas cazuelas para raclette.
6. 6. Condimenta el pescado con sal y pimienta. Añade un chorrito de zumo de limón.
7. 7. Introduce las cazuelas bajo la parrilla caliente. Cocina el pescado hasta que esté bien hecho.
8. 8. Mezcla el queso crema con el cebollino picado fino.
9. 9. Condimenta la mezcla de queso crema con sal, pimienta y zumo de limón.
10. 10. Forma pequeñas montañas (bolas) con la mezcla de queso crema.
11. 11. Decora las bolas de queso crema con una hojita de perejil.
12. 12. Sirve las bolas decoradas junto con el pescado cocinado.
13. 13. Distribuye las tiras de calabacín uniformemente en las cazuelas para raclette.
14. 14. Coloca una vieira y una rodaja de queso raclette sobre el calabacín.
15. 15. Introduce las cazuelas bajo la parrilla. Gratina el calabacín y el queso hasta que estén dorados y burbujeantes.
16. 16. Condimenta la mezcla de calabacín terminada una vez más con sal y pimienta.
17. 17. Pela la raíz del rábano picante y rállala finamente.
18. 18. Mezcla el yogur con la crema agria y el rábano picante rallado.
19. 19. Añade zumo de limón, sal y pimienta a la salsa y mezcla todo bien.
20. 20. Coloca el cangrejo en cazuelas para raclette ligeramente engrasadas.
21. 21. Cocina el cangrejo bajo la parrilla hasta que esté caliente.
22. 22. Sirve el cangrejo junto con la salsa de rábano picante y puntas frescas de eneldo.

Nutrición por ración

• kcal: 725
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 10 g