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🍳 Rollitos crujientes de membrillo con lima

108 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 tostadas integrales
• 300 g semillas de calabaza
• 50 g mijo
• 0.5 lima
• 1 vaina de vainilla
• 300 g membrillos (2 membrillos)
• 5 huevos
• 120 g azúcar de caña integral
• 3 cda leche (3,5 % grasa)
• 2 cda jarabe de arce

Preparación

1. 1. Rompe las tostadas en trozos grandes.
2. 2. Muele finamente los trozos de tostada junto con las semillas de calabaza y el mijo en una batidora o procesador de alimentos.
3. 3. Exprime media lima para obtener el jugo.
4. 4. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
5. 5. Raspa la pulpa (las semillas) de la vaina de vainilla con un cuchillo.
6. 6. Lava bien los membrillos y sécalos con papel de cocina.
7. 7. Pela los membrillos (elimina el corazón) y rállalos finamente.
8. 8. Mezcla los membrillos rallados con el jugo de lima.
9. 9. Separa los huevos, separando cuidadosamente la yema de la clara.
10. 10. Bate la clara muy firme junto con dos cucharadas soperas de agua fría.
11. 11. Añade el azúcar lentamente a la clara batida.
12. 12. Sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
13. 13. Añade las yemas una por una a la clara batida.
14. 14. Añade la mezcla de tostadas molidas a la mezcla de huevo.
15. 15. Añade los membrillos rallados a la mezcla de huevo.
16. 16. Añade la pulpa de vainilla a la mezcla de huevo.
17. 17. Incorpora todos los ingredientes con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
18. 18. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
19. 19. Humedece una espátula de goma con agua.
20. 20. Extiende la masa de la masa uniformemente sobre la bandeja de horno con la espátula humedecida.
21. 21. Precalienta el horno a 200 °C (aire circulante: 180 °C, gas: nivel 3).
22. 22. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
23. 23. Mezcla la leche y el jarabe de arce en un tazón pequeño.
24. 24. Saca el pastel de membrillo del horno.
25. 25. Unta el pastel aún caliente con la mezcla de leche y jarabe de arce.
26. 26. Corta el pastel en 30 piezas rectangulares.
27. 27. Deja enfriar las piezas.

Nutrición por ración

• kcal: 108
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g