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🍽️ Dulce de Membrillo y Castaña

492 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los membrillos.
  2. 2. Cuartéa los membrillos y quita las semillas.
  3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  4. 4. Pon los cubos de membrillo en un bol.
  5. 5. Mezcla los membrillos con el azúcar para mermelada.
  6. 6. Añade el jugo de limón.
  7. 7. Deja que la mezcla repose durante la noche.
  8. 8. Haz una cruz en la cáscara de las castañas.
  9. 9. Pon las castañas en agua hirviendo durante 5 minutos.
  10. 10. Saca las castañas.
  11. 11. Enfríalas con agua fría.
  12. 12. Deja escurrir las castañas.
  13. 13. Pela las castañas.
  14. 14. Pon las castañas peladas en una olla.
  15. 15. Cubre las castañas con agua.
  16. 16. Hierve las castañas durante unos 30 minutos, tapadas parcialmente, hasta que estén tiernas.
  17. 17. Desecha el agua de cocción.
  18. 18. Reserva 60 mililitros del agua de cocción.
  19. 19. Carameliza el azúcar hasta que esté dorado.
  20. 20. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  21. 21. Añade la vaina de vainilla cortada por la mitad al caramelo.
  22. 22. Apaga el fuego del caramelo con los 60 mililitros de agua de cocción de las castañas.
  23. 23. Añade las castañas cocidas.
  24. 24. Deja que las castañas cocinen a fuego lento durante 15 minutos.
  25. 25. Retira la vaina de vainilla.
  26. 26. Tritura la mezcla de castañas hasta que quede fina.
  27. 27. Pon los membrillos marinados durante la noche en una olla.
  28. 28. Lleva los membrillos a ebullición.
  29. 29. Hierve los membrillos durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
  30. 30. Desmenuza los membrillos con un aplastador de patatas.
  31. 31. Mezcla la masa de membrillo con el puré de castañas.
  32. 32. Llena los botes bien enjuagados con la mermelada.
  33. 33. Cierra los botes herméticamente.
  34. 34. Deja que los botes se enfríen.

Nutrición por ración