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🍳 Quinotto cremoso con champiñones

478 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon la quinoa en una olla.
  3. 3. Vierte el caldo de verduras sobre la quinoa.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. 5. Reduce el fuego a nivel medio.
  6. 6. Cocina la quinoa durante diez minutos removiendo constantemente.
  7. 7. Retira la olla del fuego.
  8. 8. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
  9. 9. Pela las chalotas y el ajo.
  10. 10. Pica las chalotas y el ajo finamente.
  11. 11. Calienta el aceite de colza y la mantequilla en otra olla.
  12. 12. Añade los champiñones y las chalotas a la olla.
  13. 13. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  14. 14. Añade el ajo.
  15. 15. Cocina el ajo durante unos minutos.
  16. 16. Desglasa las verduras con vino blanco.
  17. 17. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
  18. 18. Añade la nata.
  19. 19. Lleva la mezcla a ebullición otra vez.
  20. 20. Añade la quinoa precocida.
  21. 21. Remueve todo bien.
  22. 22. Reduce el fuego.
  23. 23. Cocina el quinotto removiendo constantemente hasta que espese.
  24. 24. Cocina hasta que la masa esté cremosa como un risotto.
  25. 25. Añade unas cuatro cucharadas de parmesano.
  26. 26. Remueve el parmesano hasta integrarlo bien.
  27. 27. Sazona el quinotto con sal y pimienta.
  28. 28. Sirve el quinotto espolvoreado con un poco de parmesano extra.

Nutrición por ración