← Todas las recetas

🍽️ Ensalada fresca de quinoa con pescado a la parrilla

574 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g quinoa
• sal
• 1 cebolleta
• 200 g tomates cherry
• 0.5 pepino
• 50 g mezcla de ensalada de hierbas silvestres
• 0.5 granada
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• 1 punta de cuchilla de ras el-hanout (mezcla de especias marroquíes)
• 300 g hierbas (p. ej. perejil, berro, cebollino, albahaca)
• crema agria 100 g
• nata agria 100 g
• 3 cucharadas de yogur (3,5 % de grasa) (60 g)
• 600 g filete de pescado (p. ej. bacalao, lenguado
• 1.5 cucharadas de aceite de colza

Preparación

1. 1. Enjuaga la quinoa bajo el agua corriente.
2. 2. Cocina la quinoa en el doble de cantidad de agua salada durante unos 15 minutos, hasta que aún tenga un poco de textura.
3. 3. Deja enfriar la quinoa después.
4. 4. Pela y lava las cebolletas.
5. 5. Pica las cebolletas muy finamente.
6. 6. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
7. 7. Pela y lava el pepino.
8. 8. Corta el pepino por la mitad y córtalo en rodajas finas.
9. 9. Lava la mezcla de ensalada.
10. 10. Escurre bien la mezcla de ensalada.
11. 11. Tritura la mezcla de ensalada si es necesario.
12. 12. Separa los granos de la mitad de la granada.
13. 13. Mezcla para el aderezo 2 cucharadas de zumo de limón, vinagre, miel y 4 cucharadas de aceite de oliva.
14. 14. Sazona el aderezo con sal, pimienta y una punta de cuchilla de ras el hanout.
15. 15. Pela y lava las hierbas para la salsa.
16. 16. Escurre las hierbas.
17. 17. Pica las hierbas finamente.
18. 18. Tritura las hierbas en una batidora junto con la crema agria, la nata agria, el yogur, el aceite de oliva restante, sal, pimienta y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener una salsa fina.
19. 19. Vierte la salsa en un recipiente y refrigérala.
20. 20. Enjuaga el pescado.
21. 21. Seca el pescado con papel de cocina.
22. 22. Corta el pescado en trozos.
23. 23. Pinta los trozos de pescado con aceite de colza.
24. 24. Fríe los trozos de pescado en una sartén de parrilla caliente durante 5 minutos a fuego medio.
25. 25. Gira los trozos de pescado de vez en cuando.
26. 26. Sazona el pescado con sal y pimienta.
27. 27. Rocía el pescado con el zumo de limón restante.
28. 28. Mezcla la quinoa enfriada ligeramente con los tomates, pepinos, la mezcla de ensalada y las cebolletas.
29. 29. Coloca la mezcla en platos o una bandeja.
30. 30. Espolvorea la mezcla con los granos de granada.
31. 31. Rocía la mezcla con el aderezo.
32. 32. Coloca los trozos de pescado sobre la ensalada.
33. 33. Añade un poco de salsa sobre los trozos de pescado.
34. 34. Sirve la salsa restante por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 574
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 24 g