← Todas las recetas

🥗 Ensalada vegana de quinoa y verduras

424 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada vegana de quinoa y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
  2. 2. Mezcla el ajo picado con dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
  4. 4. Corta las cebollas en mitades en tiras finas.
  5. 5. Corta los pimientos por la mitad y retira el interior con las semillas.
  6. 6. Enjuaga los pimientos deshuesados bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta los pimientos lavados en cubos pequeños.
  8. 8. Lava el calabacín y enjuágalo bien.
  9. 9. Corta el calabacín en trozos pequeños.
  10. 10. Lava la calabaza y córtala en cubos.
  11. 11. Lava los floretes de coliflor.
  12. 12. Coloca las verduras preparadas junto con la mezcla de ajo y aceite en una bandeja de horno.
  13. 13. Mezcla todo bien para que el aceite cubra las verduras uniformemente.
  14. 14. Sazona las verduras con sal y pimienta negra al gusto.
  15. 15. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  16. 16. Hornea las verduras en el horno precalentado durante 25 minutos.
  17. 17. Enjuaga los granos de quinoa bajo agua fría.
  18. 18. Cocina la quinoa en una cantidad de agua salada 2,5 veces mayor.
  19. 19. Deja que la quinoa se cocine al dente durante unos 15 minutos.
  20. 20. Deja que la quinoa cocida se enfríe completamente.
  21. 21. Mezcla las verduras enfriadas con la quinoa enfriada.
  22. 22. Añade el aceite restante y el zumo de limón.
  23. 23. Prueba la ensalada con sal y pimienta al final.
  24. 24. Sirve la ensalada en platos.
  25. 25. Espolvorea la ensalada terminada con almendras y granos de granada.

Nutrición por ración