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🍰 Boude de quinoa y requesón con ensalada de frutas frescas

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g quinoa
• 100 ml leche (1,5 % grasa)
• 400 g naranjas (2 naranjas; 1 de ellas de calidad ecológica)
• 2 huevos
• 20 g azúcar de caña moreno (1 cda)
• requesón desnatado 500 g
• 0.5 cdta canela
• 0.5 cdta jengibre molido
• edulcorante líquido (al gusto)
• 1 cdta aceite de germen
• 2 cda pasas
• 2 kiwis
• 200 g manzanas (1 manzana)
• 400 g plátanos (2 plátanos)

Preparación

1. 1. Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua caliente. Deja escurrir el agua.
2. 2. Coloca la quinoa escurrida en una olla. Añade 200 mililitros de agua y la leche.
3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en una olla.
4. 4. Reduce el fuego a mínimo y tapa la olla.
5. 5. Cocina la quinoa a fuego lento durante 15 minutos.
6. 6. Apaga el fuego y deja que la quinoa se infunda tapada durante otros 5 minutos.
7. 7. Deja enfriar la quinoa en la olla destapada.
8. 8. Lava la naranja ecológica bajo agua caliente.
9. 9. Seca bien la naranja.
10. 10. Ralla finamente aproximadamente una cuarta parte de la cáscara de naranja.
11. 11. Separa las claras de las yemas. Pon las claras en un recipiente alto.
12. 12. Bate las claras a punto de nieve con las varillas del batidor de mano.
13. 13. Añade el azúcar poco a poco a las claras batidas a punto de nieve.
14. 14. Mezcla el requesón y las yemas con la quinoa enfriada.
15. 15. Condimenta la mezcla con la ralladura de naranja, la canela y el jengibre.
16. 16. Incorpora las claras batidas a punto de nieve con cuidado a la mezcla de requesón.
17. 17. Ajusta el sabor de la mezcla al gusto con edulcorante.
18. 18. Enmantequilla un molde poco profundo para gratinar de aproximadamente 1,5 litros de capacidad con el aceite.
19. 19. Vierte la mezcla de quinoa y requesón en el molde preparado.
20. 20. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius, gas: nivel 3).
21. 21. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
22. 22. Pela ambas naranjas en grosor, eliminando la parte blanca de la piel.
23. 23. Corta los gajos de naranja entre las membranas.
24. 24. Recoge el zumo de naranja en un bol.
25. 25. Añade los gajos de naranja al bol con el zumo.
26. 26. Pica las pasas de forma gruesa.
27. 27. Añade las pasas picadas también al bol.
28. 28. Pela los kiwis.
29. 29. Corta los kiwis por la mitad.
30. 30. Corta las mitades de kiwi en gajos.
31. 31. Lava la manzana y sécala.
32. 32. Corta la manzana en cuartos.
33. 33. Quita el corazón a la manzana.
34. 34. Corta la manzana en gajos finos.
35. 35. Incorpora los gajos de kiwi y manzana a los gajos de naranja.
36. 36. Pela los plátanos.
37. 37. Corta los plátanos en rodajas.
38. 38. Añade las rodajas de plátano al bol de frutas.
39. 39. Deja que la ensalada de frutas se impregne durante unos 10 minutos.
40. 40. Sirve la ensalada de frutas junto con el gratinado de quinoa y requesón.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 73 g