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🍽️ Tortitas crujientes de quinoa con ragú de verduras de raíz

403 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortitas crujientes de quinoa con ragú de verduras de raíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Deja que la quinoa escurra bien en el colador.
  3. 3. Lleva 110 mililitros de agua a ebullición en una olla.
  4. 4. Añade los granos de quinoa escurridos al agua hirviendo.
  5. 5. Tapa la olla y cocina la quinoa a fuego lento durante unos 12 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego.
  7. 7. Sala la quinoa ligeramente.
  8. 8. Añade un chorrito de aceite de oliva sobre la quinoa.
  9. 9. Deja que la quinoa se enfríe un poco.
  10. 10. Coge un bol grande.
  11. 11. Añade ambos tipos de harina al bol.
  12. 12. Añade el polvo de hornear al bol.
  13. 13. Añade una pizca de sal al bol.
  14. 14. Mezcla los ingredientes secos en el bol.
  15. 15. Coge otro bol.
  16. 16. Añade los huevos a este bol.
  17. 17. Añade el suero de leche al bol con los huevos.
  18. 18. Añade 1 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva al bol.
  19. 19. Bate bien los ingredientes líquidos con un batidor de mano.
  20. 20. Añade la quinoa cocida a los ingredientes secos de harina.
  21. 21. Añade también los ingredientes líquidos batidos a la harina.
  22. 22. Remueve la masa rápidamente con una cuchara de madera.
  23. 23. Asegúrate de no remover la masa durante demasiado tiempo para que las tortitas queden esponjosas.
  24. 24. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos.
  25. 25. Lava las zanahorias, las chirivías y las raíces de perejil.
  26. 26. Retira los extremos y las hojas de las verduras de raíz (limpiarlas).
  27. 27. Pela las zanahorias, las chirivías y las raíces de perejil.
  28. 28. Corta las verduras de raíz en cubos de 1 cm.
  29. 29. Pela las chalotas.
  30. 30. Corta las chalotas en cubos finos.
  31. 31. Limpia los champiñones con un cepillo.
  32. 32. Corta los extremos de los tallos de los champiñones.
  33. 33. Corta los champiñones en cuartos.
  34. 34. Lleva agua con sal a ebullición.
  35. 35. Añade las zanahorias, las chirivías y las raíces de perejil cortadas en cubos al agua hirviendo.
  36. 36. Escalda las verduras de raíz durante 4 minutos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  37. 37. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una olla pequeña.
  38. 38. Sofríe las chalotas cortadas en cubos finos en el aceite caliente hasta que estén translúcidas.
  39. 39. Añade los champiñones cortados en cuartos.
  40. 40. Sofríe los champiñones durante 1 minuto más.
  41. 41. Espolvorea curry en polvo sobre los champiñones.
  42. 42. Escurre las verduras de raíz escaldadas.
  43. 43. Deja que las verduras de raíz escurran bien.
  44. 44. Añade las verduras de raíz escurridas a los champiñones.
  45. 45. Añade el caldo.
  46. 46. Añade la crema de soja.
  47. 47. Lleva la mezcla a ebullición.
  48. 48. Haz que el ragú hierva a fuego lento durante 7 a 8 minutos.
  49. 49. Sazona el ragú con sal y pimienta.
  50. 50. Calienta una sartén antiadherente.
  51. 51. Unta la sartén caliente con el aceite restante.
  52. 52. Añade la masa a la sartén cucharada a cucharada.
  53. 53. Cocina la tortita hasta que la superficie parezca casi seca.
  54. 54. Voltea la tortita.
  55. 55. Cocina el otro lado hasta que esté dorado.
  56. 56. Cocina más tortitas hasta que se acabe la masa.
  57. 57. Engrasa la sartén de nuevo si es necesario.
  58. 58. Precalienta el horno a 100 °C (aire circulante 80 °C, gas: nivel 1).
  59. 59. Mantén las tortitas terminadas calientes en el horno precalentado.
  60. 60. Sirve las tortitas con el ragú de verduras y champiñones.

Nutrición por ración