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🍽️ Quinoa con calabaza butternut

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena a fondo.
  2. 2. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta las mitades de berenjena en rodajas.
  4. 4. Espolvorea las rodajas con sal.
  5. 5. Deja las berenjenas reposar unos 20 minutos para que pierdan el agua.
  6. 6. Pela la cebolla.
  7. 7. Corta la cebolla en cubos finos.
  8. 8. Pela la calabaza butternut.
  9. 9. Retira el corazón de semillas de la calabaza.
  10. 10. Corta la calabaza en cubos.
  11. 11. Enjuaga la quinoa bajo agua tibia.
  12. 12. Enjuaga la quinoa más hasta que el agua salga clara.
  13. 13. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén.
  15. 15. Dora las berenjenas a fuego fuerte.
  16. 16. Dora las berenjenas unos 1 a 2 minutos.
  17. 17. Añade la quinoa a la sartén.
  18. 18. Añade los cubos de cebolla a la sartén.
  19. 19. Saltea la quinoa y las cebollas brevemente.
  20. 20. Añade la calabaza a la sartén.
  21. 21. Desglasa el plato con caldo.
  22. 22. Cubre la sartén a medias.
  23. 23. Deja que el plato cocine a fuego lento.
  24. 24. Deja que el plato cocine unos 20 minutos.
  25. 25. Quita las semillas de la granada.
  26. 26. Lava el perejil.
  27. 27. Seca el perejil sacudiéndolo.
  28. 28. Pica el perejil.
  29. 29. Añade las semillas de granada a la quinoa.
  30. 30. Añade el perejil a la quinoa.
  31. 31. Sazona el plato con sal.
  32. 32. Sazona el plato con pimienta de cayena.

Nutrición por ración