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🥗 Ensalada de quinoa y lentejas

679 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g lentejas beluga
• 600 ml caldo de verduras
• 150 g quinoa
• sal
• 0.5 naranja ecológica
• 2 cda –3 cda vinagre de manzana
• 2 cda aceite de semilla de uva
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cdta –2 cdta jarabe de arce
• pimienta
• 120 g uvas rojas
• 1 aguacate
• 1 pera
• 1 cda sésamo negro (à 15 g)
• 200 g queso feta (45 % grasa en materia seca)

Preparación

1. 1. Hueve las lentejas en el caldo de verduras a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que estén al dente. Luego escúrrelas en un colador y déjalas escurrir bien.
2. 2. Lava el quinoa bajo el agua corriente. Hueve en la cantidad de agua salada 2,5-fache durante aproximadamente 15 minutos al dente y déjalo enfriar después.
3. 3. Lava la naranja, sécala y ralla la cáscara. Exprime el zumo. Mezcla la ralladura de naranja y el zumo con vinagre, aceite de semilla de uva, aceite de oliva, jarabe de arce, sal y pimienta. Prueba el aderezo al final.
4. 4. Incorpora las lentejas escurridas y el quinoa enfriado al aderezo.
5. 5. Lava las uvas y déjalas escurrir. Córtalas en cuartos o córtalas por la mitad. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa. Córtala en rodajas. Lava la pera, quita el corazón y córtala también en rodajas finas.
6. 6. Distribuye la ensalada de quinoa y lentejas en platos. Decórala con las uvas, rodajas de aguacate y pera. Espolvorea todo con sésamo negro y desmenuza el queso feta por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 679
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 55 g