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🍽️ Sartén colorida de quinoa y garbanzos con verduras frescas

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g quinoa
• sal
• 400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 2 zanahorias
• 2 tallos apio
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 30 g pasta de tomate (2 cda)
• 250 ml caldo de verduras
• 600 g tomates troceados (lata)
• pimienta
• pimentón dulce
• comino molido
• 1 rama romero
• 2 tallos perejil

Preparación

1. 1. Enjuaga la quinoa bajo el agua corriente.
2. 2. Pon la quinoa en una olla con 2,5 veces su cantidad de agua con sal.
3. 3. Cocina la quinoa durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente.
4. 4. Deja enfriar la quinoa después.
5. 5. Enjuaga los garbanzos en un colador.
6. 6. Deja escurrir los garbanzos en el colador.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta las zanahorias en rodajas finas.
9. 9. Lava el apio.
10. 10. Corta el apio también en rodajas.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Corta la cebolla en cubos.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén.
14. 14. Sofríe las cebollas, el apio y las zanahorias durante 4 minutos a fuego medio.
15. 15. Añade la pasta de tomate a la sartén.
16. 16. Añade el caldo.
17. 17. Añade los tomates.
18. 18. Deja que la mezcla hierva.
19. 19. Añade los garbanzos.
20. 20. Deja cocinar todo a fuego lento durante 5 minutos.
21. 21. Remueve la sartén de vez en cuando.
22. 22. Añade la quinoa enfriada a la sartén.
23. 23. Mezcla la quinoa suavemente con las verduras.
24. 24. Calienta todo durante 2 minutos.
25. 25. Sazona la sartén con sal, pimienta, pimentón y comino.
26. 26. Lava las hierbas.
27. 27. Escurre bien las hierbas.
28. 28. Tritura las hierbas groseramente.
29. 29. Espolvorea las hierbas sobre la sartén de quinoa y garbanzos.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g