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🍽️ Ensalada fresca de quinoa y verduras

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 175 g quinoa
• 1 cebolla
• pimientos rojos y amarillos (1 de cada)
• 1 pepino
• 1 calabacín
• 80 g aceitunas
• 2 cda perejil
• 1 diente de ajo
• 3 cda zumo de naranja
• 5 cda zumo de limón
• 5 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hueve un cazo con agua con sal. Añade la quinoa, reduce el fuego y deja que cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego escurre el agua.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
3. 3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y quita las semillas y el tallo. Corta la carne en cubos de 1 cm.
4. 4. Lava el pepino y córtalo en rodajas.
5. 5. Lava el calabacín, quita los extremos duros y córtalo en trozos pequeños.
6. 6. Corta las aceitunas en rodajas.
7. 7. Mezcla todos los ingredientes preparados con el perejil picado, el aceite de oliva, el zumo de naranja y el zumo de limón. Pela el ajo y presiónalo en la mezcla. Sazona todo generosamente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 43 g