← Todas las recetas

🍽️ Bowl crujiente de garbanzos con quinoa y bolitas de queso crema

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl crujiente de garbanzos con quinoa y bolitas de queso crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los garbanzos secos en un bol y cúbrelos con mucha agua. Déjalos en remojo toda la noche.
  2. 2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo. Enjuaga los garbanzos bajo el agua del grifo.
  3. 3. Pon los garbanzos en una olla con agua fresca.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego a bajo.
  6. 6. Cocina los garbanzos durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernos.
  7. 7. Forra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear.
  8. 8. Abre la lata de garbanzos.
  9. 9. Deja escurrir el agua de la lata.
  10. 10. Enjuaga bien los garbanzos de la lata.
  11. 11. Pon los garbanzos en la bandeja de horno preparada.
  12. 12. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva sobre los garbanzos.
  13. 13. Condimenta con sal y pimienta.
  14. 14. Espolvorea media cucharadita de comino encima.
  15. 15. Añade dos pizcas de hojuelas de chile.
  16. 16. Mezcla todo bien para que los garbanzos estén sazonados uniformemente.
  17. 17. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (con aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3).
  18. 18. Introduce la bandeja en el horno.
  19. 19. Hornea los garbanzos durante 40 a 50 minutos.
  20. 20. Sácalos cuando estén dorados y crujientes.
  21. 21. Pela una cebolla.
  22. 22. Pela dos dientes de ajo.
  23. 23. Pica la cebolla y el ajo de forma gruesa.
  24. 24. Desmenuza el pan en trozos pequeños.
  25. 25. Lava el perejil y el cilantro.
  26. 26. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  27. 27. Pica el perejil y el cilantro finamente.
  28. 28. Escurre los garbanzos cocidos.
  29. 29. Deja que los garbanzos escurran bien.
  30. 30. Pon la cebolla picada, el ajo, el pan, las hierbas y los garbanzos en un procesador de alimentos.
  31. 31. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa.
  32. 32. Añade el polvo de hornear.
  33. 33. Añade el tahini.
  34. 34. Añade el resto del comino.
  35. 35. Añade hojuelas de chile.
  36. 36. Añade el perejil y el cilantro.
  37. 37. Añade la ralladura de limón.
  38. 38. Condimenta con sal y pimienta.
  39. 39. Mezcla todo bien.
  40. 40. Prueba la masa para ajustar el sabor.
  41. 41. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  42. 42. Pon el yogur en un bol.
  43. 43. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
  44. 44. Añade curry en polvo.
  45. 45. Añade jugo de limón.
  46. 46. Remueve la salsa hasta que quede homogénea.
  47. 47. Pela el resto del ajo.
  48. 48. Pica el ajo.
  49. 49. Mezcla el ajo en la salsa.
  50. 50. Vierte la salsa en un bol.
  51. 51. Enjuaga la quinoa a fondo con agua.
  52. 52. Pon la quinoa en una olla con el doble de cantidad de agua con sal.
  53. 53. Cocina la quinoa durante unos 15 minutos.
  54. 54. Cocínala hasta que esté al dente.
  55. 55. Deja enfriar la quinoa.
  56. 56. Limpia el brócoli.
  57. 57. Lava el brócoli.
  58. 58. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  59. 59. Pon los ramilletes de brócoli en agua hirviendo.
  60. 60. Cocínalos durante 4 a 5 minutos.
  61. 61. Escurre el brócoli.
  62. 62. Enfría el brócoli con agua fría.
  63. 63. Reserva el brócoli.
  64. 64. Esponja la quinoa.
  65. 65. Deja que la quinoa se enfríe completamente.
  66. 66. Mójate las manos.
  67. 67. Forma bolitas de unos 3 cm de la masa.
  68. 68. Calienta aceite de colza en una sartén grande.
  69. 69. Coge la mitad de las bolitas.
  70. 70. Fríe las bolitas a fuego medio.
  71. 71. Cocínalas durante unos 5 minutos.
  72. 72. Dóralas por todos lados.
  73. 73. Coloca las bolitas fritas sobre papel de cocina.
  74. 74. Deja escurrir el aceite.
  75. 75. Fríe el resto de las bolitas de la misma manera.
  76. 76. Pela la cebolla roja.
  77. 77. Corta la cebolla roja en rodajas.
  78. 78. Limpia la valeriana.
  79. 79. Lava la valeriana.
  80. 80. Escurre la valeriana.
  81. 81. Limpia el pepino.
  82. 82. Lava el pepino.
  83. 83. Corta el pepino en rodajas.
  84. 84. Pon la quinoa en los platos.
  85. 85. Distribuye las bolitas de garbanzos alrededor de la quinoa.
  86. 86. Distribuye el brócoli alrededor de la quinoa.
  87. 87. Distribuye el pepino alrededor de la quinoa.
  88. 88. Distribuye las rodajas de cebolla alrededor de la quinoa.
  89. 89. Distribuye la lechuga alrededor de la quinoa.
  90. 90. Coloca los garbanzos tostados en el centro.
  91. 91. Rocía todo con un poco de salsa.
  92. 92. Sirve los bowls de quinoa.
  93. 93. Sirve el resto de la salsa por separado.

Nutrición por ración