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🍽️ Bowl de quinoa con garbanzos y salmón

683 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g quinoa
• Sal
• 250 g judías blancas congeladas (descongeladas)
• 0.5 pepino
• 2 corazones de lechuga
• 0.5 manojo eneldo (10 g)
• 2.5 naranjas ecológicas
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 3 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharadita miel líquida
• Pimienta
• 500 g filete de salmón
• 100 ml caldo de verduras
• 100 g queso feta
• 1 pizca hojuelas de chile
• 20 g semillas de girasol (1 cucharada colmada)

Preparación

1. 1. Añade la quinoa a una olla.
2. 2. Añade 250 mililitros de agua con sal.
3. 3. Coloca una tapa en la olla.
4. 4. Pon la estufa a fuego bajo.
5. 5. Cocina la quinoa durante unos 10 minutos.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. Deja reposar la quinoa otros 5 minutos.
8. 8. Transfiere la quinoa a un bol.
9. 9. Deja enfriar la quinoa.
10. 10. Añade los garbanzos a una olla con agua con sal.
11. 11. Cocina los garbanzos durante 3 minutos.
12. 12. Enfría los garbanzos con agua fría.
13. 13. Deja escurrir los garbanzos.
14. 14. Quita la piel de los garbanzos.
15. 15. Pela el pepino.
16. 16. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
17. 17. Retira las semillas del pepino.
18. 18. Corta la pulpa del pepino en cubos de 2 centímetros.
19. 19. Lava las hojas de lechuga.
20. 20. Seca bien las hojas de lechuga.
21. 21. Desmenuza el eneldo en ramitas pequeñas.
22. 22. Lava las naranjas bajo agua caliente.
23. 23. Seca las naranjas.
24. 24. Ralla un poco de cáscara de naranja (cáscara rallada).
25. 25. Corta las naranjas en cuartos.
26. 26. Exprime el jugo de la naranja restante.
27. 27. Mezcla el jugo de naranja con el vinagre.
28. 28. Añade 2 cucharadas de aceite.
29. 29. Añade la miel.
30. 30. Condimenta con sal y pimienta.
31. 31. Mezcla la salsa con la quinoa enfriada.
32. 32. Incorpora los garbanzos a la quinoa.
33. 33. Incorpora los cubos de pepino a la quinoa.
34. 34. Reparte la ensalada en platos.
35. 35. Añade la mezcla de quinoa a los platos.
36. 36. Añade 2 gajos de naranja.
37. 37. Enjuaga el salmón.
38. 38. Seca el salmón con papel de cocina.
39. 39. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
40. 40. Fríe el salmón a fuego medio durante 3 minutos.
41. 41. Fríe el salmón por el otro lado durante 3 minutos.
42. 42. Espolvorea el salmón con la cáscara rallada de naranja.
43. 43. Añade un poco de caldo.
44. 44. Cocina el salmón tapado a fuego bajo durante unos 10 minutos.
45. 45. Sala el salmón.
46. 46. Corta el salmón en trozos para comer.
47. 47. Coloca el salmón sobre la ensalada.
48. 48. Desmenuza el queso feta encima.
49. 49. Espolvorea hojuelas de chile encima.
50. 50. Espolvorea pimienta encima.
51. 51. Espolvorea eneldo encima.
52. 52. Espolvorea semillas de girasol encima.
53. 53. Sirve la bowl de quinoa.

Nutrición por ración

• kcal: 683
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g