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🍽️ Crujiente cazuela de quinoa y acelga con feta

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Crujiente cazuela de quinoa y acelga con feta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las batatas.
  2. 2. Corta las batatas en cubos de aprox. 1 cm.
  3. 3. Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. 4. Sazona las batatas con sal.
  5. 5. Coloca las batatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente 200 °C; gas: nivel 3–4.).
  7. 7. Hornea las batatas en el horno precalentado durante 10 minutos.
  8. 8. Enjuaga bien el quinoa en un colador.
  9. 9. Deja escurrir el quinoa.
  10. 10. Limpia la acelga y lávala.
  11. 11. Corta los tallos de la acelga en trozos pequeños.
  12. 12. Corta las hojas de la acelga en tiras.
  13. 13. Reserva las tiras de acelga por ahora.
  14. 14. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande.
  15. 15. Sofríe los trozos de acelga a fuego medio durante 5 minutos.
  16. 16. Añade el quinoa a la sartén con la acelga.
  17. 17. Vierte el caldo de verduras sobre el quinoa.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva.
  19. 19. Deja que el quinoa se infusione a fuego bajo durante 10–12 minutos.
  20. 20. Enjuaga el limón con agua caliente.
  21. 21. Seca el limón.
  22. 22. Ralla la cáscara del limón.
  23. 23. Exprime el zumo del limón.
  24. 24. Sazona la mezcla de quinoa con la ralladura de limón.
  25. 25. Sazona la mezcla de quinoa con el zumo de limón.
  26. 26. Sazona la mezcla de quinoa con sal y pimienta.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Secude la menta.
  29. 29. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  30. 30. Corta la mitad de las hojas de menta en tiras.
  31. 31. Desmenuza la mitad del feta.
  32. 32. Incorpora los cubos de batata a la mezcla de quinoa.
  33. 33. Incorpora las tiras de acelga y menta a la mezcla de quinoa.
  34. 34. Incorpora los trozos de feta tostados a la mezcla de quinoa.
  35. 35. Pon la mezcla en una fuente de horno.
  36. 36. Alisa la superficie de la mezcla.
  37. 37. Cubre la superficie con el resto del feta.
  38. 38. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3.).
  39. 39. Hornea la cazuela en el horno precalentado durante 30 minutos.
  40. 40. Saca la cazuela de quinoa del horno.
  41. 41. Espolvorea la cazuela con el resto de menta.
  42. 42. Sirve la cazuela.

Nutrición por ración