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🍽️ Quesadillas crujientes con guacamole fresco

742 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y pítala muy fina.
  2. 2. Lava los chiles.
  3. 3. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
  4. 4. Retira las semillas de los chiles.
  5. 5. Corta los chiles en cubos pequeños.
  6. 6. Pela los aguacates.
  7. 7. Corta los aguacates por la mitad a lo largo.
  8. 8. Retira el hueso de las mitades de aguacate.
  9. 9. Separa con cuidado la pulpa de la cáscara.
  10. 10. Corta las limas por la mitad.
  11. 11. Exprime el jugo de las limas.
  12. 12. Lava el cilantro.
  13. 13. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  14. 14. Pica las hojitas de cilantro finamente.
  15. 15. Pon la pulpa del aguacate en una batidora.
  16. 16. Añade el jugo de lima a la batidora.
  17. 17. Añade el cilantro a la batidora.
  18. 18. Bate la mezcla hasta que quede suave.
  19. 19. Mezcla el puré de aguacate con la cebolla.
  20. 20. Mezcla los cubos de chile.
  21. 21. Sazona el guacamole con sal.
  22. 22. Sazona el guacamole con pimienta.
  23. 23. Decora el guacamole con hojas de cilantro fresco.
  24. 24. Mezcla la harina de maíz en un bol.
  25. 25. Mezcla la harina en el bol.
  26. 26. Mezcla la sal en el bol.
  27. 27. Mezcla el aceite en el bol.
  28. 28. Mezcla el agua en el bol.
  29. 29. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  30. 30. Cubre la masa.
  31. 31. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
  32. 32. Trabaja brevemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  33. 33. Divide la masa en 8 piezas iguales.
  34. 34. Estira cada pieza con un rodillo hasta formar un círculo fino.
  35. 35. Asegúrate de que los círculos tengan unos 25 centímetros de diámetro.
  36. 36. Cocina las tortillas aproximadamente 1 minuto por lado en una sartén caliente sin grasa.
  37. 37. Cocina las tortillas hasta que aparezcan manchas marrones oscuras.
  38. 38. Presiona la masa con una espátula si se infla.
  39. 39. Mantén las tortillas terminadas calientes.
  40. 40. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
  41. 41. Retira la piel de los tomates.
  42. 42. Corta los tomates en trozos pequeños.
  43. 43. Lava los chiles.
  44. 44. Corta los chiles por la mitad.
  45. 45. Retira las semillas de los chiles.
  46. 46. Pica los chiles finamente.
  47. 47. Lava las cebolletas.
  48. 48. Retira los extremos de las cebolletas.
  49. 49. Corta las cebolletas en rodajas.
  50. 50. Calienta el aceite en una olla.
  51. 51. Sofríe las cebolletas en la olla.
  52. 52. Sofríe los tomates en la olla.
  53. 53. Sofríe el chile en la olla.
  54. 54. Pela el ajo.
  55. 55. Prensa el ajo en la olla.
  56. 56. Deja cocinar a fuego lento la mezcla tapada durante unos 15 minutos.
  57. 57. Sazona la salsa con sal.
  58. 58. Sazona la salsa con pimienta.
  59. 59. Distribuye el relleno uniformemente sobre 4 tortillas cada una.
  60. 60. Coloca una rebanada de queso Gouda encima.
  61. 61. Cubre las tortillas con las tortillas restantes.
  62. 62. Cocina las quesadillas en una sartén a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
  63. 63. Cocina las quesadillas hasta que el queso se derrita.
  64. 64. Corta las quesadillas en triángulos al gusto.
  65. 65. Sirve las quesadillas junto con el guacamole.
  66. 66. Sirve las quesadillas junto con crema agria.

Nutrición por ración