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🍰 Mousse de quark esponjosa con bayas frescas

358 kcal · 30 min · 4 raciones

Mousse de quark esponjosa con bayas frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las hojas de gelatina durante unos minutos en un bol con agua fría para que se ablanden.
  2. 2. Separa el huevo con cuidado, de modo que la yema permanezca intacta en un bol y la clara caiga en otro.
  3. 3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las pequeñas semillas negras con el dorso del cuchillo.
  4. 4. Bate el quark en un bol grande con la yema de huevo, una cucharada sopera de zumo de limón, las semillas de vainilla y cuatro cucharadas soperas de azúcar.
  5. 5. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en una cacerola pequeña con una cucharada sopera de licor a fuego muy bajo.
  6. 6. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de quark y deja el bol a un lado para que se enfríe.
  7. 7. Lava las grosellas negras bajo el agua del grifo.
  8. 8. Desprende las bayas con cuidado de los tallos duros.
  9. 9. Bate la clara de huevo en un bol limpio con una batidora hasta que forme picos firmes.
  10. 10. Monta también la nata en un bol separado hasta que esté firme.
  11. 11. Comprueba la masa de quark: en cuanto empiece a espesar, incorpora con cuidado la clara de huevo montada y la nata.
  12. 12. Mezcla las grosellas negras suavemente con la crema de quark.
  13. 13. Coloca el bol con la mousse en la nevera durante al menos cinco horas, hasta que esté firme.
  14. 14. Lava las grosellas rojas bajo el agua del grifo.
  15. 15. Desprende las grosellas rojas de los tallos.
  16. 16. Pasa 200 gramos de las grosellas rojas por un colador fino para obtener un jugo suave.
  17. 17. Incorpora una cucharada sopera de azúcar al jugo obtenido.
  18. 18. Mezcla las grosellas rojas enteras restantes con una cucharada sopera de licor.
  19. 19. Saca la mousse firme de la nevera.
  20. 20. Forma con dos cucharaditas de té pequeñas montañas ovales de mousse (conocidas como noddles o buñuelos pequeños).
  21. 21. Sirve las mousse-noddles en platos.
  22. 22. Vierte la salsa dulce de grosella y las bayas mezcladas con licor sobre la mousse.
  23. 23. Decora el plato con hojas frescas de melisa.

Nutrición por ración