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🍽️ Tarta clásica de requesón

548 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pesa todos los ingredientes para la base de bizcocho y ponlos al alcance de la mano.
  2. 2. Engrasa el fondo de un molde desmontable con un poco de grasa.
  3. 3. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta que queden cremosas.
  4. 4. Bate la clara de huevo hasta que forme picos firmes.
  5. 5. Añade el azúcar restante cuando la nieve de huevo aún no esté completamente firme.
  6. 6. Bate de nuevo hasta que la nieve de huevo esté firme.
  7. 7. Incorpora la nieve de huevo con cuidado usando una cuchara a la mezcla de yemas.
  8. 8. Tamiza la harina y el almidón (un almidón fino de patata o maíz) sobre la mezcla.
  9. 9. Incorpora también los ingredientes secos con cuidado.
  10. 10. Vierte la masa en la forma preparada.
  11. 11. Alisa la masa.
  12. 12. Hornea la base en la rejilla media del horno precalentado (175 grados Celsius) durante 20 a 25 minutos.
  13. 13. Saca la base horneada del horno.
  14. 14. Déjala enfriar un poco.
  15. 15. Sécala con cuidado del borde del molde usando un cuchillo fino.
  16. 16. Desmóldala sobre una rejilla de cocina.
  17. 17. Déjala enfriar completamente.
  18. 18. Luego déjala reposar al menos 2 horas.
  19. 19. Montón la harina para la masa quebrada sobre la superficie de trabajo.
  20. 20. Mézcla-la con el azúcar y la sal.
  21. 21. Haz un hueco en el centro.
  22. 22. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  23. 23. Distribuye los cubos de mantequilla alrededor del hueco.
  24. 24. Pon el huevo en el centro.
  25. 25. Corta todo con un cuchillo hasta que se formen migas pequeñas.
  26. 26. Amasa las migas rápidamente con las manos para formar una masa.
  27. 27. Forma la masa en una bola.
  28. 28. Pon la base de bizcocho sobre la base de masa quebrada.
  29. 29. Coloca el aro del molde desmontable encima.
  30. 30. Remoja la gelatina en agua fría.
  31. 31. Bate el requesón (un queso fresco) con zumo de limón, azúcar y azúcar de vainilla.
  32. 32. Derrite la gelatina goteante en una cacerola pequeña a fuego lento.
  33. 33. Añade un poco de requesón.
  34. 34. Incorpora la mezcla al resto de la masa de requesón.
  35. 35. Bate la nata hasta que esté firme.
  36. 36. Incorpora la nata.
  37. 37. Distribuye la mitad de la masa de requesón sobre la base.
  38. 38. Pon los arándanos encima.
  39. 39. Añade el resto de la masa de requesón encima.
  40. 40. Alisa la superficie.
  41. 41. Coloca la tarta en la nevera durante unas 3 horas.
  42. 42. Bate la nata con estabilizador para nata (un aditivo para la firmeza) para la decoración.

Nutrición por ración