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🍽️ Stollen de requesón

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 ml leche (1,5 % grasa)
• 0.5 cubo levadura
• 50 g nueces
• 50 g mango deshidratado
• 50 g albaricoques deshidratados
• 150 g harina
• 150 g harina de espelta (tipo 630)
• 60 g azúcar de caña (3 c. s)
• 1 sobre azúcar de vainilla
• 50 g mantequilla
• 2 c. s aceite de nuez (o aceite de colza)
• 1 huevo
• requesón desnatado 125 g
• 1 pizca sal
• 1 naranja ecológica
• azúcar glas 40 g

Preparación

1. 1. Calienta ligeramente la leche en una olla.
2. 2. Desmenuza la levadura en la leche tibia.
3. 3. Remueve la levadura en la leche hasta que se disuelva.
4. 4. Tritura las nueces con un robot de cocina o un cuchillo grande.
5. 5. Corta las piezas de mango en tiras finas.
6. 6. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
7. 7. Añade ambos tipos de harina, azúcar, azúcar de vainilla, mantequilla, aceite, huevo, requesón y una pizca de sal a un bol grande.
8. 8. Vierte la leche con levadura sobre los ingredientes en el bol.
9. 9. Amasa la masa con los ganchos de una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
10. 10. Añade las nueces picadas y las frutas secas a la masa.
11. 11. Amasa todo brevemente de nuevo hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
12. 12. Cubre el bol con un paño de cocina.
13. 13. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
14. 14. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado aproximadamente.
15. 15. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
16. 16. Amasa bien la masa con las manos.
17. 17. Forma la masa con las manos en un óvalo de aproximadamente 25 por 20 centímetros.
18. 18. Pliega un lado largo del óvalo sobre el otro para crear la forma típica de stollen.
19. 19. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
20. 20. Coloca el stollen de requesón en la bandeja preparada.
21. 21. Precalienta el horno.
22. 22. Hornea el stollen a 175 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius, gas: nivel 2) en la segunda rejilla desde abajo.
23. 23. Hornea el stollen durante aproximadamente 40 minutos.
24. 24. Saca el stollen del horno.
25. 25. Deja enfriar completamente el stollen sobre una rejilla de enfriamiento.
26. 26. Lava la naranja con agua caliente.
27. 27. Seca la naranja.
28. 28. Ralla la cáscara de naranja finamente.
29. 29. Corta la naranja por la mitad.
30. 30. Exprime la naranja.
31. 31. Toma 1 a 2 cucharadas de zumo de naranja.
32. 32. Mezcla el zumo de naranja con la ralladura y el azúcar glas en un bol pequeño.
33. 33. Remueve hasta que se forme un glaseado espeso.
34. 34. Unta el stollen de requesón enfriado con el glaseado.
35. 35. Deja secar el glaseado en el stollen.
36. 36. Corta el stollen en rodajas.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g