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🍰 Soufflé de requesón con sirope de bayas

272 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• azúcar glas 40 g
• requesón 80 g
• 3 claras de huevo
• 30 g azúcar
• 1 lima sin tratar (ralladura)
• Mantequilla (para los moldes)
• Azúcar (para los moldes)
• azúcar glas
• 150 ml vino tinto
• 50 g azúcar
• 500 g bayas mixtas
• 1 sobre azúcar de vainilla
• 2 palos de canela
• Nueces picadas (para decorar)

Preparación

1. 1. Añade el vino, el azúcar, el azúcar de vainilla y 450 mililitros de agua a una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
3. 3. Retira la olla del fuego.
4. 4. Vierte el líquido caliente en un bol.
5. 5. Lava las bayas bien.
6. 6. Quita los tallos de las bayas.
7. 7. Selecciona las bayas y desecha las que estén estropeadas.
8. 8. Añade las bayas preparadas al sirope tibio.
9. 9. Deja que las bayas se infusionen brevemente en el sirope.
10. 10. Bate las yemas con el azúcar glas hasta obtener una crema clara y suave.
11. 11. Incorpora el requesón escurrido con cuidado a la mezcla de yemas.
12. 12. Bate las claras a punto de nieve.
13. 13. Añade el azúcar mientras bates las claras.
14. 14. Sigue batiendo hasta que la mezcla brille y sea estable.
15. 15. Incorpora la ralladura de lima a la mezcla de requesón.
16. 16. Enmantequilla los moldes (aprox. 8 cm de diámetro).
17. 17. Espolvorea los moldes con azúcar.
18. 18. Rellena los moldes con la mezcla de requesón.
19. 19. Precalienta el horno a 190 grados Celsius.
20. 20. Coloca los moldes en un baño maría.
21. 21. Hornea los soufflés en el horno precalentado durante aprox. 25 minutos.
22. 22. Desmolda los soufflés terminados sobre platos.
23. 23. Espolvorea los soufflés con un poco de azúcar glas.
24. 24. Sirve los soufflés con el sirope de bayas.

Nutrición por ración

• kcal: 272
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 46 g