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🍽️ Empanadillas de requesón en salsa de tomate

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• perejil (2 cucharadas, picado fino)
• albahaca (2 cucharadas, picado fino)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 lata grande tomates
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada orégano
• requesón desnatado 750 g
• 3 huevos
• 4 cucharadas crema agria
• 200 g harina
• 150 g pan rallado
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y pítalas muy finamente. Sofríe una de las cebollas en una cucharada de aceite hasta que esté translúcida, añade las hierbas y sofríelas brevemente. Retira la mezcla de la sartén y déjala enfriar.
2. 2. Sofríe la segunda cebolla en el aceite de oliva restante, añade el ajo prensado. Añade los tomates con su jugo, aplástalos con un pisapapas y sazona con sal, pimienta y orégano. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos y corrige el sabor al final con sal y pimienta.
3. 3. Drena el requesón y mézclalo hasta que quede suave con los huevos y la crema agria. Incorpora la harina, el pan rallado y la mezcla de cebolla y hierbas enfriada. Sazona la masa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. 4. Forma las empanadillas con la masa y ponlas en agua con sal hirviendo. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee suavemente y deja que las empanadillas se cocinen durante unos 12 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva con fuerza.
5. 5. Retira las empanadillas hechas con una espumada del agua, déjalas escurrir bien y sírvelas con la salsa de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 79 g