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🍰 Bolitas de requesón con salsa de fresas

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• requesón desnatado 250 g
• 2 huevos
• sal
• 70 g harina integral de trigo (5 cucharadas)
• 60 g sémola integral (3 cucharadas)
• 0.5 limón ecológico
• 200 g fresas maduras
• 1 cucharada miel
• canela (preferiblemente canela de Ceilán)
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 cucharadita aceite de colza
• 20 g pan rallado integral (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Mezcla el requesón y los huevos en un bol hasta obtener una masa homogénea.
2. 2. Añade 1 pizca de sal, la harina y la sémola, y remueve bien.
3. 3. Deja que la masa repose un momento para que se hidrate.
4. 4. Lava el medio limón con agua caliente y sécalo bien.
5. 5. Ralla un poco de cáscara con un rallador fino.
6. 6. Pela y lava las fresas.
7. 7. Tritura las fresas de forma gruesa y colócalas en un recipiente alto.
8. 8. Añade la ralladura de limón, la miel y 1 pizca de canela.
9. 9. Procesa la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
10. 10. Hierve abundante agua con 1 cucharadita de sal en una olla grande y baja.
11. 11. Con una cucharada, corta pequeñas porciones de la masa de requesón.
12. 12. Asegúrate de que la masa caiga pesada del cuchara.
13. 13. Añade un poco más de sémola si la masa está demasiado líquida.
14. 14. Deja que las bolitas se deslicen en el agua hirviendo.
15. 15. Reduce el fuego inmediatamente.
16. 16. Cocina las bolitas a fuego lento durante unos 8 minutos.
17. 17. Retira las bolitas del fuego cuando floten en la superficie.
18. 18. Derrite la mantequilla y el aceite en una sartén.
19. 19. Fríe el pan rallado hasta que esté dorado.
20. 20. Retira los ñoquis del agua con una espumadera.
21. 21. Deja escurrir los ñoquis.
22. 22. Reboza los ñoquis en las migas de mantequilla.
23. 23. Sirve los ñoquis con la salsa de fresas.

Nutrición por ración

• kcal: 533
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g