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🍰 Albóndigas de requesón crujientes con compota de mirabelas

489 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas de requesón crujientes con compota de mirabelas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua.
  3. 3. Cubre la olla con una tapa.
  4. 4. Herve las patatas hasta que estén tiernas, según su tamaño, durante 20 a 30 minutos.
  5. 5. Saca las mirabelas del zumo y déjalas escurrir.
  6. 6. Corta las mirabelas por la mitad.
  7. 7. Quita los huesos de las mitades de mirabela.
  8. 8. Añade la mitad del azúcar de flor de coco a una olla.
  9. 9. Calienta el azúcar a fuego medio.
  10. 10. Carameliza el azúcar hasta que esté de color marrón claro.
  11. 11. Apaga el caramelo con cuidado añadiendo el zumo de pera.
  12. 12. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  13. 13. Raspa la pulpa de vainilla de la vaina.
  14. 14. Añade las mirabelas deshuesadas y la pulpa de vainilla al caramelo.
  15. 15. Calienta la mezcla brevemente.
  16. 16. Mezcla la maicena con una pequeña cantidad de agua fría.
  17. 17. Incorpora la mezcla de maicena y azúcar a la compota.
  18. 18. Deja que la compota cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  19. 19. Enjuaga el limón con agua caliente.
  20. 20. Seca el limón con un paño.
  21. 21. Ralla la cáscara del limón finamente.
  22. 22. Escurre las patatas cocidas.
  23. 23. Enfría las patatas bajo agua fría.
  24. 24. Pela las patatas ya frías.
  25. 25. Pasa las patatas aún calientes a través de un prensapapas a un bol.
  26. 26. Añade los huevos, el requesón, la sal y el azúcar restante a la mezcla de patatas.
  27. 27. Añade la canela, las pasas y la ralladura de limón.
  28. 28. Añade 70 gramos de harina a la mezcla.
  29. 29. Amasa todo con los ganchos de la batidora de mano hasta obtener una masa suave.
  30. 30. Forma 16 pequeñas albóndigas con la masa.
  31. 31. Pasa las albóndigas por el resto de la harina.
  32. 32. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  33. 33. Fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos lados.
  34. 34. Sirve las albóndigas con la compota de mirabelas.

Nutrición por ración