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🍰 Croquetas crujientes de patata y requesón con salsa de frambuesa

284 kcal · 30 min · 4 raciones

Croquetas crujientes de patata y requesón con salsa de frambuesa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Añade los trozos de patata a una olla con agua hirviendo.
  4. 4. Hierve las patatas a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Desecha el agua de cocción.
  6. 6. Deja enfriar las patatas durante 10 minutos.
  7. 7. Lava las frambuesas con cuidado.
  8. 8. Pure las frambuesas con una batidora de mano hasta obtener una pasta fina.
  9. 9. Cuela la pasta de frambuesa a través de un colador fino para eliminar las semillas y las fibras.
  10. 10. Añade la miel a la salsa de frambuesa.
  11. 11. Refrigera la salsa hasta que esté lista.
  12. 12. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  13. 13. Raspa la pulpa de vainilla de la vaina con un cuchillo.
  14. 14. Pasa las patatas enfriadas a través de un prensapapas a un bol grande.
  15. 15. Añade el requesón, el azúcar, la harina, el huevo, la pulpa de vainilla y una pizca de canela a las patatas.
  16. 16. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  17. 17. Si la masa parece demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
  18. 18. Forma 12 galletas pequeñas y planas con la masa.
  19. 19. Calienta 1 cucharadita de mantequilla en una sartén.
  20. 20. Coloca 4 croquetas de requesón en la sartén caliente.
  21. 21. Fríe las croquetas a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos por un lado hasta que estén doradas.
  22. 22. Gira las croquetas y fríelas por el otro lado hasta que también estén doradas.
  23. 23. Repite el proceso con el resto de la masa y la mantequilla.
  24. 24. Tuesta las almendras en una sartén caliente y sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
  25. 25. Sirve las croquetas de requesón con la salsa de frambuesa y las almendras tostadas.

Nutrición por ración