← Todas las recetas

🍽️ Ñoquis crujientes de hierbas con ragú de pollo

845 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• requesón desnatado 500 g
• 1 manojo perejil
• 50 g piñones
• 100 g mantequilla blanda
• 2 huevos (tamaño M)
• 1 yema de huevo (tamaño M)
• 80 g pan rallado
• 20 g harina
• 50 g parmesano recién rallado
• 1 cucharadita tomillo seco
• sal
• pimienta
• 1 pizca nuez moscada recién rallada
• 2 cucharaditas pimienta roja, seca y triturada
• 300 g pechuga de pollo (1 pechuga de pollo)
• sal
• pimienta recién molida
• 125 g champiñones blancos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite
• 200 ml caldo de pollo (del bote)
• nata para montar 150 ml
• 1 cucharada espesante para salsas
• un poco de zumo de limón
• 1 pizca azúcar (para ajustar el sabor)

Preparación

1. 1. Coloca el requesón en un paño de cocina y exprime bien el líquido.
2. 2. Lava el perejil bajo agua fría y escúrrelo.
3. 3. Pica el perejil finamente.
4. 4. Pica los piñones de forma gruesa.
5. 5. Calienta una sartén sin grasa y tuesta brevemente los piñones.
6. 6. Retira los piñones de la sartén y colócalos en un plato.
7. 7. Bate la mantequilla en un bol hasta que quede cremosa.
8. 8. Mezcla bien los huevos enteros con la mantequilla.
9. 9. Incorpora bien la yema de huevo a la mezcla.
10. 10. Añade el requesón escurrido a la masa.
11. 11. Incorpora el pan rallado a la masa.
12. 12. Incorpora la harina a la masa.
13. 13. Incorpora el parmesano a la masa.
14. 14. Incorpora 30 gramos de los piñones tostados a la masa.
15. 15. Incorpora el tomillo a la masa.
16. 16. Incorpora dos tercios del perejil picado a la masa.
17. 17. Condimenta la masa de los ñoquis con sal.
18. 18. Condimenta la masa de los ñoquis con pimienta.
19. 19. Condimenta la masa de los ñoquis con nuez moscada.
20. 20. Cubre el bol y refrigéralo durante 45 minutos.
21. 21. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños.
22. 22. Condimenta los cubos de pollo con sal.
23. 23. Condimenta los cubos de pollo con pimienta.
24. 24. Limpia los champiñones.
25. 25. Corta los champiñones en trozos pequeños.
26. 26. Pela la cebolla.
27. 27. Pela el ajo.
28. 28. Corta la cebolla en cubos finos.
29. 29. Corta el ajo en cubos finos.
30. 30. Calienta el aceite en una sartén.
31. 31. Sella la pechuga de pollo en el aceite caliente.
32. 32. Sella los champiñones en la sartén.
33. 33. Sella la cebolla en la sartén.
34. 34. Sella el ajo en la sartén.
35. 35. Añade el caldo de pollo a la sartén.
36. 36. Añade la nata para montar a la sartén.
37. 37. Deja que el ragú cocine a fuego lento durante 15 minutos.
38. 38. Incorpora el espesante para salsas.
39. 39. Deja que la salsa hierva una vez.
40. 40. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
41. 41. Ajusta el sabor de la salsa con pimienta.
42. 42. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón.
43. 43. Ajusta el sabor de la salsa con azúcar.
44. 44. Mantén el ragú caliente.
45. 45. Húmedece ligeramente tus manos con agua y enharínalas.
46. 46. Forma 8 ñoquis del mismo tamaño con la masa.
47. 47. Introduce los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal.
48. 48. Cocina los ñoquis destapados a fuego suave durante 15 minutos.
49. 49. Mezcla el perejil restante con los piñones restantes.
50. 50. Mezcla esta mezcla con la pimienta roja.
51. 51. Retira los ñoquis cocidos del agua con una espumadera.
52. 52. Deja que los ñoquis escurran bien.
53. 53. Reboza los ñoquis en la mezcla de perejil.
54. 54. Planta los ñoquis en platos.
55. 55. Sirve los ñoquis junto con el ragú de pollo.

Nutrición por ración

• kcal: 845
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 31 g