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🍽️ Chuletas de pavo crujientes con mezcla de verduras mediterránea

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de colza
• 100 ml caldo de verduras
• 600 g chuleta de pavo (4 chuletas de pavo)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 40 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Lava la berenjena bien y córtala en cubos pequeños. Espolvorea un poco de sal encima.
2. 2. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
3. 3. Pela la zanahoria. Córtala por la mitad a lo largo y corta las mitades en rodajas.
4. 4. Lava los pimientos, quita el interior y córtalos en tiras finas.
5. 5. Cubre los tomates con agua hirviendo para soltar la piel. Pela la piel y corta la pulpa en cubos.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo. Pica ambos ingredientes muy fino.
7. 7. Calienta el aceite de colza en una olla grande.
8. 8. Añade la cebolla picada, el ajo y los cubos de tomate a la olla. Sofríe la mezcla durante unos 5 minutos a fuego medio.
9. 9. Añade el caldo de verduras y deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
10. 10. Añade el resto de las verduras preparadas (berenjena, calabacín, zanahoria, pimiento) a la olla.
11. 11. Tapa la olla y deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante otros 10 a 15 minutos.
12. 12. Enjuaga las chuletas de pavo bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una sartén de cocina.
14. 14. Dora las chuletas de pavo a fuego alto hasta que tengan una costra marrón.
15. 15. Reduce el fuego a medio y cocina las chuletas durante otros 7 a 10 minutos hasta que estén hechas.
16. 16. Ralla el parmesano fino.
17. 17. Sirve las verduras y las chuletas de pavo en platos.
18. 18. Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
19. 19. Espolvorea el parmesano rallado sobre la comida.

Nutrición por ración

• kcal: 360
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g