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🍽️ Rollos de pavo con relleno de espinacas y ricotta y verduras de calabacín estofadas

925 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de pavo con relleno de espinacas y ricotta y verduras de calabacín estofadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas.
  2. 2. Lava los tomates, quítales el corazón duro y corta la pulpa en cubos pequeños.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
  5. 5. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
  6. 6. Sofríe brevemente la cebolla picada en el aceite caliente.
  7. 7. Desglasa la cebolla con un chorro de agua.
  8. 8. Añade las rodajas de calabacín, los cubos de tomate y las rodajas de ajo a la sartén.
  9. 9. Cubre la sartén con una tapa y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 10 minutos.
  10. 10. Añade el perejil y la salvia a las verduras.
  11. 11. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  12. 12. Deja que las verduras sigan cocinándose bajo la tapa durante otros 2 minutos.
  13. 13. Tuesta brevemente los piñones en una sartén seca hasta que despidan aroma.
  14. 14. Incorpora los piñones tostados a las verduras de calabacín.
  15. 15. Enjuaga las pechugas de pavo bajo el agua corriente.
  16. 16. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
  17. 17. Descongela las espinacas congeladas y exprímelas bien para que queden secas.
  18. 18. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén aparte.
  19. 19. Pela otro diente de ajo y presiónalo con un prensador directamente al aceite caliente.
  20. 20. Añade inmediatamente las espinacas escurridas a la sartén.
  21. 21. Sofríe las espinacas removiendo constantemente durante un breve momento.
  22. 22. Incorpora la ricotta a la mezcla de espinacas.
  23. 23. Sazona el relleno generosamente con sal y pimienta.
  24. 24. Añade otra porción de piñones tostados al relleno.
  25. 25. Deja que el relleno se reduzca a fuego medio hasta que adquiera una consistencia más firme.
  26. 26. Coloca los filetes de pavo planos sobre una superficie de trabajo.
  27. 27. Aplana los filetes con un mazo de carne o un rodillo hasta que queden finos y anchos.
  28. 28. Sazona los filetes aplastados con sal y pimienta.
  29. 29. Distribuye la mezcla de espinacas y ricotta de forma uniforme sobre cada filete.
  30. 30. Enrolla los filetes firmemente para que el relleno se quede dentro.
  31. 31. Fríe los rollos en la sartén por todos lados hasta que estén dorados.
  32. 32. Sirve los rollos de pavo calientes directamente sobre las verduras de calabacín.

Nutrición por ración