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🍽️ Rollos de filete de pavo con ensalada de espárragos

99 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g espárragos verdes
• 50 g filete de pavo fino y pequeño (1 filete de pavo fino y pequeño)
• 0.5 cucharadita de pasta de wasabi
• Sal
• 5 cucharadas de caldo de verduras clásico
• 0.5 cucharadita de granos de pimienta rosa
• 0.5 limón pequeño
• 6 tallos de cebollino

Preparación

1. 1. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
2. 2. Deja escurrir bien los espárragos en un colador.
3. 3. Pela los tres centímetros inferiores de los tallos de espárragos.
4. 4. Corta los extremos duros de los tallos de espárragos.
5. 5. Corta los tallos de espárragos en rodajas diagonales de unos dos centímetros de grosor.
6. 6. Enjuaga rápidamente los filetes de pavo.
7. 7. Seca los filetes de pavo con papel de cocina.
8. 8. Unta los filetes de pavo finamente con pasta de wasabi.
9. 9. Salpimenta ligeramente los filetes de pavo.
10. 10. Enrolla los filetes de pavo desde el lado corto.
11. 11. Fija cada rollo con un palillo de dientes.
12. 12. Hierve el caldo de verduras en una olla.
13. 13. Añade las rodajas de espárragos al caldo hirviendo.
14. 14. Lleva el caldo con los espárragos a ebullición nuevamente.
15. 15. Coloca los rollos de pavo en la olla.
16. 16. Cubre la olla.
17. 17. Cocina los rollos a fuego medio durante unos cinco minutos.
18. 18. Machaca los granos de pimienta groseramente en un mortero.
19. 19. Exprime dos o tres cucharaditas de zumo de limón.
20. 20. Saca los rollos y las rodajas de espárragos de la olla con una espumadera.
21. 21. Coloca los rollos en un plato.
22. 22. Coloca las rodajas de espárragos en un bol.
23. 23. Mezcla la pimienta machacada en el resto del caldo.
24. 24. Añade el zumo de limón al caldo.
25. 25. Vierte el caldo sobre los espárragos.
26. 26. Mezcla bien los espárragos.
27. 27. Deja reposar la ensalada de espárragos durante unos quince a veinte minutos.
28. 28. Lava el cebollino bien.
29. 29. Seca el cebollino sacudiéndolo.
30. 30. Corta la mitad del cebollino en rodajas finas.
31. 31. Reserva la otra mitad del cebollino para la decoración.
32. 32. Mezcla las rodajas de cebollino con la ensalada de espárragos.
33. 33. Ajusta el sabor de la ensalada de espárragos con sal.
34. 34. Retira los palillos de dientes de los rollos.
35. 35. Corta los rollos en rodajas.
36. 36. Coloca las rodajas de rollos sobre la ensalada de espárragos.
37. 37. Decora el plato con los tallos restantes de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 99
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 5 g