🍽️ Jugoso rollo de pavo con relleno de setas

Name: Jugoso rollo de pavo con relleno de setas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 20 g setas secas de roble; 800 g filete de pechuga de pavo; 2 cebollas; 300 g puerro; 1 zanahoria; 2 tomates; 200 g champiñones pequeños; 2 cucharadas de perejil picado; 2 rebanadas de pan blanco duro; 2 cucharadas de aceite de colza; 2 claras de huevo; sal; pimienta (molida); nuez moscada; 150 ml vino blanco; 250 ml caldo de verduras; 1 hoja de laurel; hilo de cocina

408 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

20 g setas secas de roble
800 g filete de pechuga de pavo
2 cebollas
300 g puerro
1 zanahoria
2 tomates
200 g champiñones pequeños
2 cucharadas de perejil picado
2 rebanadas de pan blanco duro
2 cucharadas de aceite de colza
2 claras de huevo
sal
pimienta (molida)
nuez moscada
150 ml vino blanco
250 ml caldo de verduras
1 hoja de laurel
hilo de cocina

Preparación

1. Coloca las setas de roble en un bol y cúbrelas con unos 200 mililitros de agua. Deja que las setas se hidraten durante 30 minutos. Luego, saca las setas del agua, escurre el líquido y pica las setas finamente.
2. Lava bien la pechuga de pavo y sécala completamente con papel de cocina. Corta el filete en el tercio inferior desde un lado, pero sin cortarlo por completo. Luego, haz otro corte en el tercio superior desde el lado opuesto. Extiende la carne plana para que forme una superficie grande. Como alternativa, puedes pedirle al carnicero que te prepare el rollo de antemano.
3. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Limpia el puerro, lávalo y corta la parte blanca y la verde claro también en tiras finas. Pela la zanahoria, límpiala y córtala en bastones pequeños. Lava los tomates y córtalos en octavos. Limpia los champiñones. Desmenuza el pan blanco.
4. Calienta media cucharada de aceite en una sartén. Sofríe el puerro en ella removiendo durante 2 a 3 minutos. Luego, transfiere el puerro a un bol junto con las setas de roble hidratadas, el perejil, las migas de pan tostado y las claras de huevo. Mezcla todo bien. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Sazona la carne de pavo con sal y pimienta. Distribuye el relleno de puerro uniformemente sobre la carne, pero deja un borde de dos centímetros de ancho en los lados largos. Enrolla la carne firmemente desde el lado largo y átala con hilo de cocina. Calienta el aceite restante en una cazuela. Dora el rollo por todos los lados. Añade las cebollas y las zanahorias brevemente. Incorpora los tomates. Añade el caldo y el vino blanco. Añade las hojas de laurel. Tapa la cazuela y cocina el rollo a fuego lento en el horno precalentado a 180 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 60 a 80 minutos. Vierte el jugo de cocción del rollo mientras tanto
6. Saca los champiñones de la cazuela. Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede fina. Ajusta el sabor de la salsa al final. Retira el hilo de cocina del rollo. Corta el rollo en rodajas. Sirve las rodajas junto con los champiñones y la salsa.

Nutrición por ración

kcal: 408
Protein: 57 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g