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🍽️ Terrina crujiente de hígado de pavo con pistachos

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina crujiente de hígado de pavo con pistachos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego alto.
  2. 2. Lava el hígado de pavo y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Quita todos los tendones y membranas visibles del hígado.
  4. 4. Sella el hígado en la sartén caliente por todos los lados hasta que esté dorado.
  5. 5. Reduce el fuego y termina de cocinar el hígado dándole vueltas de vez en cuando.
  6. 6. Sazona el hígado con sal y pimienta.
  7. 7. Retira el hígado de la sartén y déjalo enfriar.
  8. 8. Pon el hígado enfriado, la mantequilla y el whisky en una procesadora de alimentos.
  9. 9. Tritura la mezcla hasta que quede fina, pero haz pausas para que no se caliente demasiado.
  10. 10. Prueba la pasta y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  11. 11. Vierte la pasta en moldes pequeños para porciones.
  12. 12. Coloca los moldes en la nevera durante unas 3 horas hasta que la pasta esté firme.
  13. 13. Remoja la gelatina en agua fría.
  14. 14. Tritura los pistachos hasta que queden finos.
  15. 15. Mezcla los pistachos picados con los granos de pimienta.
  16. 16. Calienta el caldo (caldo de carne).
  17. 17. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en el caldo caliente.
  18. 18. Distribuye la mezcla de pistachos sobre la pasta firme en los moldes.
  19. 19. Vierte el caldo ligeramente enfriado sobre los pistachos.
  20. 20. Deja que la terrina se solidifique de nuevo en la nevera antes de servir.

Nutrición por ración