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🍽️ Albóndigas de pavo crujientes con ensalada fresca de zanahoria y manzana

546 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Panecillo (duro)
• 1 Cebolla
• 1 cdta Mantequilla
• 500 g Carne picada de pavo
• 1 Huevo
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• 1 cdta Mostaza (picante)
• 2 cda Perejil
• 1 Lata Maíz
• Grasa (para freír)
• 600 g Zanahorias
• 2 Manzanas
• 1 Naranja (exprimida)
• 0.5 Limón (exprimido)
• 2 cda Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• 2 cda Laminillas de avellana

Preparación

1. 1. Remoja el panecillo en agua tibia.
2. 2. Deja escurrir el maíz en un colador.
3. 3. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
4. 4. Sofríe los cubos de cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes y resérvalos.
5. 5. Añade la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, la mostaza y las cebollas sofritas a un bol.
6. 6. Exprime bien el panecillo remojado y añádelo junto con el maíz y el perejil a la carne.
7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa de carne homogénea.
8. 8. Divide la masa en cuatro partes iguales.
9. 9. Forma cinco albóndigas pequeñas de cada parte.
10. 10. Fríe las albóndigas en grasa caliente durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
11. 11. Mantén las albóndigas listas calientes en el horno a 100 grados Celsius.
12. 12. Pela las zanahorias y las manzanas.
13. 13. Ralla las zanahorias y las manzanas fino.
14. 14. Mezcla la fruta y la verdura con zumo de limón y naranja.
15. 15. Añade el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar y rectifica de sabor.
16. 16. Tuesta las nueces brevemente en una sartén antiadherente sin grasa.
17. 17. Sirve la ensalada en cuatro platos.
18. 18. Espolvorea las nueces tostadas sobre la ensalada.
19. 19. Añade cinco albóndigas calientes a cada ensalada.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 546
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 49 g