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🍽️ Curry de pollo con fideos de huevo

730 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de sambal oelek
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro (molido)
• 300 g filetes de pavo
• 400 ml leche de coco sin azúcar (1 lata)
• 6 cucharadas de zumo de limón
• sal
• 400 g fideos de huevo asiáticos
• 180 g brotes de soja

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Reserva dos cucharadas de las rodajas. Pela el diente de ajo y pícalo fino. Calienta el aceite en una olla grande. Añade las cebolletas restantes, el ajo, la ralladura de limón y todo el resto de los ingredientes en la olla.
2. 2. Sofríe todo removiendo durante 2 a 3 minutos. Corta el filete de pollo en tiras finas y añádelo a la olla. Vierte la leche de coco, añade el zumo de limón, sazona con sal y deja cocinar a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Hierve los fideos en agua con sal.
3. 3. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien. Mezcla los fideos con la salsa. Rectifica el sabor con sambal oelek. Espolvorea el plato con brotes de soja y las rodajas de cebolleta restantes antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 730
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 80 g