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🍽️ Pavo asado con salsa de arándanos y verduras

1154 kcal · 30 min · 4 raciones

Pavo asado con salsa de arándanos y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor superior e inferior.
  2. 2. Frota el pavo por dentro y por fuera con sal, pimienta y zumo de limón.
  3. 3. Pela las cebollas y pícalas finamente.
  4. 4. Lava el hígado de pavo, sécalo con papel de cocina y retira los tendones y las membranas.
  5. 5. Pica el hígado de pavo también finamente.
  6. 6. Sofríe la cebolla en una cucharada sopera de grasa de mantequilla caliente hasta que esté transparente.
  7. 7. Añade el hígado picado y el perejil a la cebolla.
  8. 8. Sofríe la mezcla brevemente.
  9. 9. Corta la corteza del pan blanco.
  10. 10. Corta el pan en cubos pequeños.
  11. 11. Pon los cubos de pan, la leche, los huevos, la salvia, la sal y la pimienta en un bol.
  12. 12. Mezcla los ingredientes con la mezcla de hígado y perejil.
  13. 13. Rellena el pavo con esta mezcla.
  14. 14. Cose las aberturas del cuerpo del pavo.
  15. 15. Adorna el ave.
  16. 16. Coloca el pavo en una bandeja de horno.
  17. 17. Derrite la grasa de mantequilla restante.
  18. 18. Mezcla el curry con la grasa.
  19. 19. Pinta el pavo con la mantequilla con curry.
  20. 20. Unta un trozo de papel de aluminio con la mantequilla con curry.
  21. 21. Cubre el pavo con el papel de aluminio untado.
  22. 22. Asa el pavo en el horno precalentado durante aproximadamente 3,5 horas.
  23. 23. Añade el buche limpio, el corazón y el cuello al pavo después de 1,5 horas.
  24. 24. Vierte la mitad del caldo de ave sobre el pavo.
  25. 25. Baña el pavo a menudo con el jugo de asado.
  26. 26. Corta la corteza del pan para los crutones.
  27. 27. Corta el pan en trozos cuadrados.
  28. 28. Pela el ajo.
  29. 29. Prensa el ajo.
  30. 30. Calienta el ajo junto con la mantequilla en una sartén.
  31. 31. Tuesta los trozos de pan hasta que estén dorados.
  32. 32. Después de 3 horas, pincha el muslo del pavo con una aguja gruesa.
  33. 33. Comprueba si el jugo de carne que sale es incoloro.
  34. 34. Si el jugo es claro, el pavo está cocido.
  35. 35. Continúa asando el pavo si el jugo aún tiene color.
  36. 36. Saca el pavo ya cocido del horno.
  37. 37. Cubre el pavo con papel de aluminio.
  38. 38. Deja reposar el pavo durante 10 minutos.
  39. 39. Corta el pavo en lonchas o sírvelo entero en una bandeja previamente calentada.
  40. 40. Mantén el pavo caliente en el horno a 60 grados.
  41. 41. Sofríe las chalotas en mantequilla hasta que estén transparentes.
  42. 42. Corta la calabaza en trozos pequeños.
  43. 43. Añade la calabaza a las chalotas.
  44. 44. Sofríe la calabaza junto con ellas.
  45. 45. Desglasa las verduras con vino de Oporto.
  46. 46. Deja reducir el líquido casi por completo.
  47. 47. Añade caldo y nata a la mezcla.
  48. 48. Añade los arándanos.
  49. 49. Deja cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.
  50. 50. Tritura la mezcla.
  51. 51. Pasa la mezcla por un colador.
  52. 52. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y azúcar.
  53. 53. Retira la grasa de la bandeja de asado.
  54. 54. Desglasa los jugos de la bandeja con el resto del caldo de ave.
  55. 55. Cuela la salsa a través de un colador en una cacerola pequeña.
  56. 56. Hierve la salsa.
  57. 57. Disuelve el almidón para alimentos con dos cucharadas soperas de agua.
  58. 58. Espesa la salsa con la mezcla de almidón.
  59. 59. Ajusta el sabor de la salsa al final.
  60. 60. Sirve la salsa con el pavo.
  61. 61. Acompaña con la salsa de arándanos y puré de patatas casero.
  62. 62. Decora el plato con crutones de pan.

Nutrición por ración