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🍽️ Pollo asado con relleno de castañas y manzana

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo asado con relleno de castañas y manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 250 grados. Si usas gas, ponlo en nivel 5 a 6, o si es ventilado, a 220 grados.
  2. 2. Pon las castañas en una bandeja de horno y tóstralas durante unos 20 minutos en el horno.
  3. 3. Baja la temperatura del horno a 175 grados. Si usas gas, ponlo en nivel 2 a 3, o si es ventilado, a 160 grados.
  4. 4. Deja enfriar las castañas y separa con cuidado la pulpa de la cáscara dura.
  5. 5. Lava el filete de pavo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
  6. 6. Frota bien el filete de pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  7. 7. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y quítales el corazón.
  8. 8. Corta los trozos de manzana deshuesados en cubos pequeños.
  9. 9. Pela el apio, lávalo y córtalo en tiras finas o cubos.
  10. 10. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  11. 11. Mezcla las castañas peladas con los cubos de manzana, el apio y las chalotas en un bol.
  12. 12. Lava brevemente el orégano, escúrrelo y arranca las hojitas de los tallos.
  13. 13. Reserva el relleno hasta que necesites rellenar la carne.
  14. 14. Pon el filete de pavo en la bandeja del horno.
  15. 15. Asa el filete de pavo durante unos 2,5 a 3 horas.
  16. 16. Añade poco a poco un poco de caldo de ave en la bandeja durante el tiempo de cocción.
  17. 17. Vierte repetidamente el jugo de la cocción sobre el filete de pavo para mantenerlo jugoso.
  18. 18. Saca el filete de pavo asado del horno y ponlo en una fuente de servir.
  19. 19. Cuela el jugo de la cocción a través de un colador fino en una olla para filtrar los sólidos.
  20. 20. Desglasa los restos de la cocción (restos quemados) en la sartén caliente con un poco de agua.
  21. 21. Cuela también esta agua a través del colador en la olla con el caldo.
  22. 22. Hierve el caldo en la olla.
  23. 23. Mezcla la maicena con un poco de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  24. 24. Añade la mezcla de maicena y agua al caldo hirviendo.
  25. 25. Deja que la salsa hierva suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que espese.
  26. 26. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  27. 27. Corta el filete de pavo en rodajas (tranchéalo).
  28. 28. Sirve el filete de pavo, añade el relleno y vierte la salsa por encima.

Nutrición por ración