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🍽️ Tierna pechuga de pavo con calabaza en cubos

535 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de pechuga de pavo
• 300 g pulpa de calabaza
• 1 anís estrellado
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• nata para montar 100 g
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 hojas de laurel frescas (las tiras para decorar)

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de bocado.
2. 2. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
3. 3. Cocina los cubos de calabaza en el agua salada hirviendo durante unos 10 minutos.
4. 4. Escurre la calabaza y déjala escurrir bien.
5. 5. Condimenta la pechuga de pavo con sal y pimienta.
6. 6. Calienta 1 cucharada de mantequilla clarificada en una sartén apta para horno.
7. 7. Sella la pechuga de pavo por un lado a fuego fuerte.
8. 8. Da la vuelta a la carne y coloca la sartén en el horno precalentado.
9. 9. Cocina la carne a 180 grados durante unos 12 minutos.
10. 10. Mezcla la cúrcuma con la nata en un cuenco pequeño.
11. 11. Vierte la mezcla de nata y cúrcuma en la sartén cuando queden 3 minutos de tiempo de cocción.
12. 12. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una sartén aparte.
13. 13. Sella la calabaza preparada por todos lados a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos.
14. 14. Condimenta la calabaza finalmente con sal y pimienta.
15. 15. Corta la pechuga de pavo ya cocinada en rodajas gruesas.
16. 16. Planta las rodajas de carne en una bandeja.
17. 17. Vierte la salsa sobre la carne y añade la calabaza.
18. 18. Decora el plato con tiras de laurel y anís estrellado.

Nutrición por ración

• kcal: 535
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 9 g