← Todas las recetas

🍰 Bocados crujientes de pumpernickel con mousse de triple queso

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Bocados crujientes de pumpernickel con mousse de triple queso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve el azafrán en un chorro de vino ligeramente calentado.
  2. 2. Mezcla la mezcla de azafrán y vino con la calabaza escurrida y tritura todo hasta obtener una masa fina.
  3. 3. Lava el pimiento rojo, quita el corazón y córtalo por la mitad a lo largo.
  4. 4. Toma una de las mitades del pimiento y tritúrala junto con el diente de ajo pelado hasta obtener una pasta fina.
  5. 5. Corta la otra mitad del pimiento en cubos muy pequeños.
  6. 6. Incorpora los cubos de pimiento a la mezcla de calabaza.
  7. 7. Lava las cebolletas, quita las puntas secas y pícalas finamente.
  8. 8. Mezcla las cebolletas picadas con el cebollino y el rábano picante.
  9. 9. Remoja la gelatina en agua fría.
  10. 10. Exprime bien la gelatina remojada.
  11. 11. Derrite la gelatina en una cazoleta pequeña a fuego muy bajo.
  12. 12. Bate el queso crema y el requesón en un bol hasta que queden suaves.
  13. 13. Toma dos cucharadas de la mezcla de queso y mézclalas con la gelatina derretida.
  14. 14. Vuelve a mezclar la gelatina con el queso y la mezcla restante de requesón.
  15. 15. Monta la nata a punto de nieve.
  16. 16. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de queso.
  17. 17. Divide la mousse terminada en tres porciones iguales.
  18. 18. Mezcla la crema de calabaza en la primera porción de la mousse.
  19. 19. Condimenta la primera porción con sal y pimienta blanca al gusto.
  20. 20. Mezcla el puré de pimiento en la segunda porción de la mousse.
  21. 21. Condimenta la segunda porción con sal y pimienta de cayena al gusto.
  22. 22. Mezcla la mezcla de cebolletas en la tercera porción de la mousse.
  23. 23. Condimenta la tercera porción con sal al gusto.
  24. 24. Vierte cada una de las tres variantes de mousse en un recipiente poco profundo.
  25. 25. Lava la lechuga, quita las hojas marchitas y escúrrela bien.
  26. 26. Desmenuza la lechuga seca en trozos pequeños.
  27. 27. Distribuye los trozos de lechuga sobre las rebanadas de pumpernickel.
  28. 28. Con una cuchara o una manga pastelera, extrae pequeñas porciones de cada variante de mousse.
  29. 29. Coloca las porciones de mousse sobre las rebanadas de pan con lechuga.
  30. 30. Decora los bocados con caviar y sírvelos.

Nutrición por ración