🍝 Salmón desmenuzado sobre fideos asiáticos con salsa de verduras y coco

Name: Salmón desmenuzado sobre fideos asiáticos con salsa de verduras y coco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 10 g jengibre; chirivía 1 Pastinak; 2 zanahorias; 2 cebolletas; 500 g filete de salmón; 2 c. s. aceite de colza; 300 g fideos integrales asiáticos; sal; pimienta; 1 c. s. harissa (pasta de especias árabe); 0.5 c. c. cúrcuma en polvo; 400 ml leche de coco; hojas de berro de shiso

776 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
10 g jengibre
chirivía 1 Pastinak
2 zanahorias
2 cebolletas
500 g filete de salmón
2 c. s. aceite de colza
300 g fideos integrales asiáticos
sal
pimienta
1 c. s. harissa (pasta de especias árabe)
0.5 c. c. cúrcuma en polvo
400 ml leche de coco
hojas de berro de shiso

Preparación

1. Pela la chalota, el ajo y el jengibre. Píntalos todos finamente.
2. Pela el nabo morado y las zanahorias. Lávalos bien.
3. Corta el nabo morado y las zanahorias en cubos pequeños.
4. Limpia las cebolletas y lávalas.
5. Corta las cebolletas en rodajas finas.
6. Enjuaga brevemente el filete de salmón. Sécalo con un paño de cocina.
7. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande.
8. Fríe el filete de salmón a fuego medio por todos los lados. Esto tarda unos 6 minutos.
9. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal. Cuécelos al dente, según lo indicado en el paquete.
10. Escurre los fideos en un colador. Deja que escurran bien.
11. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
12. Retira el salmón de la sartén.
13. Pon el horno a 80 grados Celsius. Si usas aire caliente, ponlo a 60 grados Celsius. En hornos de gas, esto es nivel 1.
14. Mantén el salmón caliente en el horno.
15. Calienta el aceite restante en la misma sartén.
16. Sofríe la chalota picada, el ajo y el jengibre durante 2 minutos a fuego medio.
17. Añade los cubos de verdura (nabo morado y zanahorias).
18. Cocina las verduras durante otros 5 minutos.
19. Añade la harissa y la cúrcuma en polvo a la sartén.
20. Cocina las especias durante 2 minutos más.
21. Añade la leche de coco a las verduras.
22. Haz que la salsa hierva a fuego lento removiendo durante 4 minutos.
23. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
24. Retira el salmón del horno.
25. Desmenuza ligeramente el salmón con un tenedor.
26. Corta el berro de shiso del tallo.
27. Sirve los fideos con la salsa y el salmón.
28. Decora el plato con el berro de shiso fresco.

Nutrición por ración

kcal: 776
Protein: 38 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 58 g