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🍽️ Sopa cremosa de lentejas con pechuga de pato y boletus

585 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g cebollitas pequeñas (2 cebollitas pequeñas)
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de lentejas rojas
• 1 cucharada de pimentón (dulce)
• comino 1 punta de cuchillo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 l de caldo de ave
• 275 g de filete de pechuga de pato (1 filete de pechuga de pato)
• Sal
• Pimienta
• 200 g de boletus muy pequeños
• 150 ml de crema de soja

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
2. 2. Lava el tomillo. Secúdelo sacudiéndolo y arranca las hojitas pequeñas de los tallos.
3. 3. Calienta una cucharada y media de aceite en una olla.
4. 4. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén translúcidos.
5. 5. Añade las lentejas y sofríelas durante un minuto.
6. 6. Espolvorea el pimentón y el comino sobre la mezcla.
7. 7. Remueve la pasta de tomate y sofríela durante treinta segundos.
8. 8. Añade el caldo.
9. 9. Lleva la sopa a ebullición.
10. 10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante quince minutos.
11. 11. Toma un cuchillo afilado y haz cortes en forma de rombo en el lado de la piel de la pechuga de pato.
12. 12. Asegúrate de cortar solo la piel y no penetrar en la carne.
13. 13. Coloca la pechuga de pato con el lado de la piel hacia abajo en una sartén fría.
14. 14. Asa la pechuga a fuego lento durante quince minutos.
15. 15. Gira la pechuga de pato para asar el lado de la carne.
16. 16. Asa el lado de la carne durante dos o tres minutos.
17. 17. Condimenta la pechuga de pato con sal y pimienta.
18. 18. Envuelve la pechuga de pato en papel de aluminio.
19. 19. Deja reposar la pechuga durante cinco minutos.
20. 20. Limpia los boletus.
21. 21. Corta los extremos sucios de los tallos.
22. 22. Corta los boletus grandes por la mitad si es necesario.
23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
24. 24. Asa los boletus en la sartén hasta que estén dorados.
25. 25. Condimenta los boletus con sal y pimienta.
26. 26. Espolvorea los boletus con las hojitas de tomillo preparadas.
27. 27. Tritura la sopa de lentejas hasta que quede fina.
28. 28. Cuela la sopa a través de un colador no demasiado fino en una olla limpia.
29. 29. Añade la crema de soja a la sopa.
30. 30. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
31. 31. Condimenta la sopa terminada finalmente con sal y pimienta.
32. 32. Corta la pechuga de pato en rodajas finas.
33. 33. Añade las rodajas de pato y los boletus a la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 585
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 19 g