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🍽️ Puré de patatas cremoso con valeriana y crutones crujientes

557 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré de patatas cremoso con valeriana y crutones crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hierve el agua y deja cocer las patatas durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava la valeriana bajo agua fría.
  5. 5. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la valeriana.
  6. 6. Deja escurrir bien la lavada en un colador.
  7. 7. Corta la corteza del pan blanco.
  8. 8. Corta el pan en cubos pequeños y uniformes.
  9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  10. 10. Fríe los cubos de pan en la mantequilla caliente hasta que estén dorados y crujientes.
  11. 11. Pon los crutones terminados sobre un trozo de papel de cocina.
  12. 12. Escurra el exceso de grasa del pan.
  13. 13. Pela la chalota y retira la piel exterior.
  14. 14. Corta la chalota en cubos muy finos.
  15. 15. Calienta el aceite en una sartén pequeña.
  16. 16. Sofríe brevemente la chalota cortada en cubos finos en el aceite caliente.
  17. 17. Desglase la chalota con vinagre balsámico.
  18. 18. Vierte la mezcla en un cuenco pequeño.
  19. 19. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  20. 20. Pela las patatas cocidas.
  21. 21. Pasa las patatas a través de un prensapatas en una olla.
  22. 22. Vierte la nata caliente sobre el puré de patatas.
  23. 23. Añade la mantequilla y el aceite de trufa.
  24. 24. Remueve todo con una cuchara de cocina hasta obtener una masa cremosa.
  25. 25. Sazona el puré con sal y nuez moscada rallada.
  26. 26. Añade la valeriana escurrida al cuenco con el aderezo.
  27. 27. Incorpora la ensalada con cuidado al aderezo.
  28. 28. Calienta los platos de servicio.
  29. 29. Pon el puré caliente en los platos previamente calentados.
  30. 30. Pon la ensalada con el aderezo sobre el puré.
  31. 31. Espolvorea los crutones crujientes sobre el plato.
  32. 32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración