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🍰 Puré de patata y anguila ahumada en crepes de hierbas

321 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré de patata y anguila ahumada en crepes de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocina las patatas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Enjuaga las espinacas y las hierbas bajo el agua corriente.
  4. 4. Escurre bien las verduras.
  5. 5. Separa las hojas de los tallos.
  6. 6. Escalda las verduras brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  7. 7. Enfría las verduras con agua fría para detener la cocción.
  8. 8. Deja que las verduras escurran bien.
  9. 9. Tritura la mitad de las verduras junto con la mitad de la leche.
  10. 10. Añade el huevo, la leche restante y la harina a la mezcla.
  11. 11. Remueve hasta obtener una masa de crepes espesa.
  12. 12. Sazona la masa con sal y nuez moscada.
  13. 13. Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
  14. 14. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  15. 15. Vierte una cucharada sopera de masa en la sartén caliente (aprox. 20 cm de diámetro).
  16. 16. Cocina la crepe por cada lado durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorada.
  17. 17. Repite el proceso hasta que hayas hecho 4 crepes.
  18. 18. Pela las patatas cocidas.
  19. 19. Machaca las patatas con un tenedor hasta que queden finas.
  20. 20. Desmenuza la anguila ahumada en trozos pequeños.
  21. 21. Mezcla la anguila y la crema agria con las patatas.
  22. 22. Sazona el relleno con sal, zumo de limón y pimienta.
  23. 23. Distribuye la mezcla de patata y anguila sobre las crepes.
  24. 24. Espolvorea las crepes rellenas con cebollino.
  25. 25. Enrolla las crepes.
  26. 26. Sirve las crepes aún calientes.

Nutrición por ración